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1. 개요
2. 연근 피클 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료 : 연근 1개(200g)
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 부재료 : 식초 100g, 유자청 시럽 100g, 소금 10g, 물 400g, 비트 20g, 레몬 1/4개
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 연근 | 연근 1개(200g) | |
| 식초 | 식초 100g | |
| 유자청 시럽 | 유자청 시럽 100g | |
| 소금 | 소금 10g | |
| 물 | 물 400g | |
| 비트 | 비트 20g | |
| 레몬 | 레몬 1/4개 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 연근 피클 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
연근은 동그랗게 1~2 mm 크기로 썬 다음 끓는 물에 식초를 넣고 살짝 데친 뒤 바로 찬물에 헹군다.
-
식초, 유자청 시럽, 소금 그리고 물을 냄비에 담고 끓인다.
-
①의 연근은 물기를 제거 한 후 용기에 담는다.
-
뜨거운 소스를 ③에 부은 후 비트와 레몬을 넣고 뜨거울 때 뚜껑을 닫고 하루 정도 실온에 보관 후 냉장 보관한다.
-
④의 연근을 접시에 담아낸다. ☞ 연근은 뿌리채소 중에서는 감자 다음으로 전분함량(약 20%)이 높은 채소로서 피클이나 장아찌를 담가두면 6개월 이상이 되어도 질감이 무르지 않고 아삭거리는 특징이 있다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 47.1 kcal | 10.8 g | 1.3 g | 0.1 g | 443.6 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 47.1 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 하위 15% |
| 탄수화물 | 10.8 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 하위 41% |
| 단백질 | 1.3 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 하위 12% |
| 지방 | 0.1 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 하위 5% |
| 나트륨 | 443.6 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 32% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 연근과 당근, 오이, 무 등의 채소를 모두 섞어 이용해도 좋다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 소금물 대신 물:간장:식초:설탕=2:1:0.5:1의 비율로 피클액을 만들어 사용해도 좋다.
- 피클링스파이스를 넣어 소스를 준비해도 색다른 맛을 즐길 수 있다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
연근 피클
- 분류김치·장아찌
- 재료7가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료 : 연근 1개(200g) ▶ 부재료 : 식초 100g, 유자청 시럽 100g, 소금 10g, 물 400g, 비트 20g, 레몬 1/4개
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
연근은 동그랗게 1~2 mm 크기로 썬 다음 끓는 물에 식초를 넣고 살짝 데친 뒤 바로 찬물에 헹군다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
식초, 유자청 시럽, 소금 그리고 물을 냄비에 담고 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
①의 연근은 물기를 제거 한 후 용기에 담는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
뜨거운 소스를 ③에 부은 후 비트와 레몬을 넣고 뜨거울 때 뚜껑을 닫고 하루 정도 실온에 보관 후 냉장 보관한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
④의 연근을 접시에 담아낸다. ☞ 연근은 뿌리채소 중에서는 감자 다음으로 전분함량(약 20%)이 높은 채소로서 피클이나 장아찌를 담가두면 6개월 이상이 되어도 질감이 무르지 않고 아삭거리는 특징이 있다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 연근과 당근, 오이, 무 등의 채소를 모두 섞어 이용해도 좋다.
- 소금물 대신 물:간장:식초:설탕=2:1:0.5:1의 비율로 피클액을 만들어 사용해도 좋다.
- 피클링스파이스를 넣어 소스를 준비해도 색다른 맛을 즐길 수 있다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 98893)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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