두부된장장아찌

두부된장장아찌는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 5가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 두부, 소금, 된장 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

두부 1.5kg(3모), 소금 1큰술, 된장 적량, 참기름 , 깨소금 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   두부는 으깨어 면포에 싼 뒤 무거운 것으로 눌러 물기를 완전히 빼준다.

2. 02

   물기가 거의 남지 않아 보슬보슬해진 두부를 절구에 넣고 연하게 소금 간을 한 뒤 곱게 찧는다.

3. 03

   간이 고루 섞인 두부는 삼베주머니에 넣고 입구를 잘 여민 뒤 반듯하고 편평하게 모양을 잡아 준다.

4. 04

   항아리에 된장을 위아래로 촘촘히 펴 발라 재워 놓는다.

5. 05

   한 달쯤 두었다가 꺼내어 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90066)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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