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1. 개요
2. 울외장아찌 재료
3. 울외장아찌 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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울외는 2등분하여 씨를 빼고, 씨를 뺀 자리에 소금을 듬뿍 뿌려 소금물에 하루 정도 절여 놓는다.
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절였던 소금물에 울외를 씻은 다음 자루에 넣어서 무거운 것으로 눌러 놓는다.
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술지게미, 설탕, 청주를 잘 섞어서 절여진 울외 속을 채운다.
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항아리에 차곡차곡 담아 맨 위에 비닐 한 장을 덮어 놓고 돌로 눌러 둔다. 5. 20일 정도 지나면 알맞게 익어서 먹기가 좋다.
4. 조리 팁
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
울외장아찌
- 분류김치·장아찌
- 재료5가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
울외 50개, 술지게미 10kg, 설탕 600g(4컵), 청주 360mL, 소금 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
울외는 2등분하여 씨를 빼고, 씨를 뺀 자리에 소금을 듬뿍 뿌려 소금물에 하루 정도 절여 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
절였던 소금물에 울외를 씻은 다음 자루에 넣어서 무거운 것으로 눌러 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
술지게미, 설탕, 청주를 잘 섞어서 절여진 울외 속을 채운다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
항아리에 차곡차곡 담아 맨 위에 비닐 한 장을 덮어 놓고 돌로 눌러 둔다. 5. 20일 정도 지나면 알맞게 익어서 먹기가 좋다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90282)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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