두부적

두부적은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 14가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 두부, 돼지고기, 식용유다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

두부 1kg(2모), 돼지고기 150g, 식용유 약간
부재료: 소금 1작은술, 후춧가루 약간, 전분 2큰술
간장 1큰술, 설탕1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간
간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 생수 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   두부는 은근히 눌러 물기를 빼고 7mm 두께로 썰어 소금, 후춧가루 간을 한 후 전분을 고루 묻힌다.

2. 02

   다진 돼지고기는 분량의 양념을 한다.

3. 03

   두부 조각의 한쪽에 전분을 뿌리고 양념한 돼지고기를 얇고 고르게 펴 바른다.

4. 04

   팬에 식용유를 두르고 고기 쪽부터 먼저 지지고 익으면 뒤집어 두부 쪽을 노릇노릇하게 지진다.

5. 05

   초장을 곁들인다.

박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
참고: 두부는 기원전 2세기경 한나라의 회남왕 유안이 발명했다고 한다. 중국 당나라 때 우리나라에 들어 왔을 것으로 보고 있다. 옛날에는 두부를 포(泡)라고 불렀고 조선시대에는 두부를 맡아 제조하는 절을 조포사(造泡寺)라고 하였다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90528)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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