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1. 개요
2. 닭갈비(춘천닭갈비) 재료
2.1. 원문 표기
닭 800g(2/3마리), 양배추 100g(3장), 고구마 50g(1/5개), 양파 50g(1/3개), 대파 70g(2뿌리), 풋고추 30g(2개), 배춧잎 2장, 깻잎 10g(5장), 상추 , 가래떡 , 식용유 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 마늘 25g(6쪽), 생강 10g(2쪽), 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 정종 1큰술, 배 50g, 소금, 통깨 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 닭 | 닭 800g(2/3마리) | |
| 양배추 | 양배추 100g(3장) | |
| 고구마 | 고구마 50g(1/5개) | |
| 양파 | 양파 50g(1/3개) | |
| 대파 | 대파 70g(2뿌리) | |
| 풋고추 | 풋고추 30g(2개) | |
| 배춧잎 | 배춧잎 2장 | |
| 깻잎 | 깻잎 10g(5장) | |
| 상추 | 상추 | |
| 가래떡 | 가래떡 | |
| 식용유 적량 | 식용유 적량 | |
| 고추장 | 고추장 2큰술 | |
| 간장 | 간장 1큰술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 1큰술 | |
| 마늘 | 마늘 25g(6쪽) | |
| 생강 | 생강 10g(2쪽) | |
| 설탕 | 설탕 1큰술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 정종 | 정종 1큰술 | |
| 배 | 배 50g | |
| 소금 | 소금 | |
| 통깨 | 통깨 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 닭갈비(춘천닭갈비) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
닭은 깨끗이 씻어 닭갈비를 발라낸다.
-
배는 강판에 갈고, 마늘과 생강은 곱게 다진 후 분량의 재료를 섞어 양념 고추장을 만든다.
-
닭갈비에 양념 고추장을 넣고 골고루 섞어 7~8시간 재운다.
-
양배추, 고구마, 양파, 대파, 풋고추, 배춧잎은 굵게 채 썬다(5×0.5×0.5cm).
-
달군 팬에 식용유를 두르고 채소, 가래떡, 닭갈비를 넣고 함께 볶다가 닭갈비가 익으면 적당한 크기로 자른다.
-
상추와 깻잎은 깨끗이 씻어 곁들인다.
4. 조리 팁
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 춘천 닭갈비의 유래는 약 1,400년 전 신라시대에서 비롯되었다는 설이 있는데, ‘닭갈비’란 말은 원래 홍천에서 먼저 사용되었다. 홍천의 닭갈비는 냄비에 육수를 넣고 닭요리를 한 것인데, 홍천과 태백에서 지금도 이 음식이 남아 있다. 춘천에서 숯불 위에 석쇠를 얹어 닭고기를 조리하였던 숯불닭갈비가 있었는데, 1971년부터 닭갈비판이 등장하면서 지금의 춘천 닭갈비가 된 것이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
닭갈비(춘천닭갈비)
- 분류반찬
- 재료22가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
닭 800g(2/3마리), 양배추 100g(3장), 고구마 50g(1/5개), 양파 50g(1/3개), 대파 70g(2뿌리), 풋고추 30g(2개), 배춧잎 2장, 깻잎 10g(5장), 상추 , 가래떡 , 식용유 적량 부재료: 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 마늘 25g(6쪽), 생강 10g(2쪽), 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 정종 1큰술, 배 50g, 소금, 통깨 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
닭은 깨끗이 씻어 닭갈비를 발라낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
배는 강판에 갈고, 마늘과 생강은 곱게 다진 후 분량의 재료를 섞어 양념 고추장을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
닭갈비에 양념 고추장을 넣고 골고루 섞어 7~8시간 재운다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
양배추, 고구마, 양파, 대파, 풋고추, 배춧잎은 굵게 채 썬다(5×0.5×0.5cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
달군 팬에 식용유를 두르고 채소, 가래떡, 닭갈비를 넣고 함께 볶다가 닭갈비가 익으면 적당한 크기로 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
상추와 깻잎은 깨끗이 씻어 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
참고: 춘천 닭갈비의 유래는 약 1,400년 전 신라시대에서 비롯되었다는 설이 있는데, ‘닭갈비’란 말은 원래 홍천에서 먼저 사용되었다. 홍천의 닭갈비는 냄비에 육수를 넣고 닭요리를 한 것인데, 홍천과 태백에서 지금도 이 음식이 남아 있다. 춘천에서 숯불 위에 석쇠를 얹어 닭고기를 조리하였던 숯불닭갈비가 있었는데, 1971년부터 닭갈비판이 등장하면서 지금의 춘천 닭갈비가 된 것이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91876)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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