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1. 개요
2. 해물김치 재료
2.1. 원문 표기
무 4kg(5개), 도루묵 6마리, 명태 (생태) 3kg(3마리), 오징어 700g(2마리), 미나리 100g, 갓 50g, 대파 35g(1뿌리), 실파 100g, 고춧가루 1컵, 다진 마늘 2/3컵, 다진 생강 4큰술, 멸치젓국 1컵, 소금 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 무 | 무 4kg(5개) | |
| 도루묵 | 도루묵 6마리 | |
| 명태 | 명태 (생태) 3kg(3마리) | |
| 오징어 | 오징어 700g(2마리) | |
| 미나리 | 미나리 100g | |
| 갓 | 갓 50g | |
| 대파 | 대파 35g(1뿌리) | |
| 실파 | 실파 100g | |
| 고춧가루 | 고춧가루 1컵 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 2/3컵 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 4큰술 | |
| 멸치젓국 | 멸치젓국 1컵 | |
| 소금 | 소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 해물김치 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
무는 나박썰어(2.5×3×0.3cm) 고춧가루를 넣고 빨갛게 물을 들인다.
-
도루묵과 명태(생태)는 비늘을 긁고 아가미와 내장을 빼낸 후 깨끗이 씻어서 가로 2cm, 세로 3cm의 크기로 썰고, 오징어도 내장을 떼어 내고 깨끗이 씻어 오징어 몸통과 다리를 같은 크기로 썬다.
-
미나리, 갓, 실파는 4cm 길이로 썰어두고, 대파는 어슷썬다(0.3cm). 4. 1의 무에 2의 해물과 3의 부재료, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 멸치젓국과 소금으로 간을 한 후 항아리에 담고 우거지를 덮어서 돌로 눌러 익힌다.
4. 조리 팁
참고: 해물김치는 도루묵, 생태, 물오징어 등의 해물이 많이 들어가 김치가 잘 숙성되었을 때 독특한 향기와 맛을 준다. 또 단백질과 무기질이 풍부하여 겨울철의 영양을 보충시켜주며 비타민도 충분히 섭취할 수 있다. 강원도는 인구의 1/3이 동해 바닷가에서 생활하고 있기 때문에 싱싱한 해물과 젓갈들을 많이 사용하여 김치를 담근다. 해물류에서 아미노산이 생성되어 감칠맛이 뛰어나 이 고장의 김치맛을 특색 있게 살려 준다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
해물김치
- 분류김치·장아찌
- 재료13가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
무 4kg(5개), 도루묵 6마리, 명태 (생태) 3kg(3마리), 오징어 700g(2마리), 미나리 100g, 갓 50g, 대파 35g(1뿌리), 실파 100g, 고춧가루 1컵, 다진 마늘 2/3컵, 다진 생강 4큰술, 멸치젓국 1컵, 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
무는 나박썰어(2.5×3×0.3cm) 고춧가루를 넣고 빨갛게 물을 들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
도루묵과 명태(생태)는 비늘을 긁고 아가미와 내장을 빼낸 후 깨끗이 씻어서 가로 2cm, 세로 3cm의 크기로 썰고, 오징어도 내장을 떼어 내고 깨끗이 씻어 오징어 몸통과 다리를 같은 크기로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
미나리, 갓, 실파는 4cm 길이로 썰어두고, 대파는 어슷썬다(0.3cm). 4. 1의 무에 2의 해물과 3의 부재료, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 멸치젓국과 소금으로 간을 한 후 항아리에 담고 우거지를 덮어서 돌로 눌러 익힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 해물김치는 도루묵, 생태, 물오징어 등의 해물이 많이 들어가 김치가 잘 숙성되었을 때 독특한 향기와 맛을 준다. 또 단백질과 무기질이 풍부하여 겨울철의 영양을 보충시켜주며 비타민도 충분히 섭취할 수 있다. 강원도는 인구의 1/3이 동해 바닷가에서 생활하고 있기 때문에 싱싱한 해물과 젓갈들을 많이 사용하여 김치를 담근다. 해물류에서 아미노산이 생성되어 감칠맛이 뛰어나 이 고장의 김치맛을 특색 있게 살려 준다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91861)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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