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1. 개요
2. 깻잎장아찌 재료
2.1. 원문 표기
깻잎 320g(20단), 된장 500g, 소금물 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <양념> 다진 마늘, 다진 양파, 다진 파, 고춧가루, 들기름, 깨소금 적량
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 깻잎 | 깻잎 320g(20단) | |
| 된장 | 된장 500g | |
| 소금물 적량 | 소금물 적량 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 | |
| 다진 양파 | 다진 양파 | |
| 다진 파 | 다진 파 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 | |
| 들기름 | 들기름 | |
| 깨소금 적량 | 깨소금 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 깻잎장아찌 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
깻잎을 깨끗하게 씻어 30장씩 무명실로 묶어 항아리에 차곡차곡 담고 돌로 눌러 떠오르지 않게 한다.
-
진한 소금물을 항아리에 붓고 3~4일간 둔다.
-
깻잎의 쓴물이 빠지면 꺼내어 헹구지 말고 채반에 건져 물기를 뺀다.
-
된장 사이사이에 깻잎을 박아 1개월 이상 둔다. 망사자루에 넣어 두면 꺼내기 쉽다.
-
깻잎이 누렇게 삭으면 물에 헹구어 된장을 제거한다.
-
분량의 재료로 양념장을 만들어 깻잎 사이사이에 묻힌다.
-
오목한 그릇에 깻잎을 담아 밥 위에 찌거나 냄비에 물을 붓고 중탕하여 쪄 낸다.
4. 조리 팁
참고: 물기를 제거한 깻잎에 끓인 간장을 붓기를 3회 정도 반복하면 저장성이 높아진다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
깻잎장아찌
- 분류김치·장아찌
- 재료9가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
깻잎 320g(20단), 된장 500g, 소금물 적량 부재료: <양념> 다진 마늘, 다진 양파, 다진 파, 고춧가루, 들기름, 깨소금 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
깻잎을 깨끗하게 씻어 30장씩 무명실로 묶어 항아리에 차곡차곡 담고 돌로 눌러 떠오르지 않게 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
진한 소금물을 항아리에 붓고 3~4일간 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
깻잎의 쓴물이 빠지면 꺼내어 헹구지 말고 채반에 건져 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
된장 사이사이에 깻잎을 박아 1개월 이상 둔다. 망사자루에 넣어 두면 꺼내기 쉽다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
깻잎이 누렇게 삭으면 물에 헹구어 된장을 제거한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
분량의 재료로 양념장을 만들어 깻잎 사이사이에 묻힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
오목한 그릇에 깻잎을 담아 밥 위에 찌거나 냄비에 물을 붓고 중탕하여 쪄 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 물기를 제거한 깻잎에 끓인 간장을 붓기를 3회 정도 반복하면 저장성이 높아진다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89614)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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