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1. 개요
2. 강화순무밴댕이김치(순무김치, 순무밴댕이김치) 재료
2.1. 원문 표기
순무 2kg(1단), 물 200mL(1컵), 소금 1큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 쪽파 100g, 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1/2큰술, 새우젓 1/3컵, 밴댕이젓 1/3컵, 설탕 1큰술, 고춧가루 2컵
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 순무 | 순무 2kg(1단) | |
| 물 200mL | 물 200mL(1컵) | |
| 소금 | 소금 1큰술 | |
| 쪽파 | 쪽파 100g | |
| 대파 | 대파 20g(1/2뿌리) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 2큰술 | |
| 생강즙 | 생강즙 1/2큰술 | |
| 새우젓 | 새우젓 1/3컵 | |
| 밴댕이젓 | 밴댕이젓 1/3컵 | |
| 설탕 | 설탕 1큰술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 2컵 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 강화순무밴댕이김치(순무김치, 순무밴댕이김치) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
순무는 생생하고 알이 고른 것을 골라 겉잎은 떼어 내고 잔뿌리를 정리하여 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
-
생긴 모양대로 길이로 4등분한 후 다시 1~2cm 두께로 먹기 좋게 썰고 속잎은 3cm로 자른다.
-
쪽파는 3cm로 자르고 대파는 어슷썬다.
-
순무에 고춧가루를 섞어 물을 들인다.
-
나머지 양념을 합하여 고루 버무려 항아리에 담는다.
-
김치 버무린 그릇에 물 1컵을 넣어 양념을 씻은 후 소금을 풀어 김치통 가장자리에 부어 준다.
-
김치 윗면에 우거지를 덮어 익힌다.
4. 조리 팁
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ·강화순무는 겨자 과에 속한 채소로서 지중해 연안이 원산이다.
·순무는 토질, 기후 등의 영향으로 경기도 강화 인근에서만 재배할 수 있는 특산품이다. 수분이 많은 무와 달리 수분이 적고 단단한 질감을 가지고 있다. 모양이 꼭 큼직한 배추 꼬리 같고 맛도 비슷한다. 강화도 내에서 하면 망월리(河面 望月里)의 진땅(개흙)에서 마늘과 함께 많이 재배되고 있다. 김장무와 같은 시기인 늦여름에 씨를 뿌려서 늦가을부터 초겨울까지 수확한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
강화순무밴댕이김치(순무김치, 순무밴댕이김치)
- 분류김치·장아찌
- 재료11가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
순무 2kg(1단), 물 200mL(1컵), 소금 1큰술 부재료: 쪽파 100g, 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1/2큰술, 새우젓 1/3컵, 밴댕이젓 1/3컵, 설탕 1큰술, 고춧가루 2컵
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
순무는 생생하고 알이 고른 것을 골라 겉잎은 떼어 내고 잔뿌리를 정리하여 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
생긴 모양대로 길이로 4등분한 후 다시 1~2cm 두께로 먹기 좋게 썰고 속잎은 3cm로 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
쪽파는 3cm로 자르고 대파는 어슷썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
순무에 고춧가루를 섞어 물을 들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
나머지 양념을 합하여 고루 버무려 항아리에 담는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
김치 버무린 그릇에 물 1컵을 넣어 양념을 씻은 후 소금을 풀어 김치통 가장자리에 부어 준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
김치 윗면에 우거지를 덮어 익힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
참고: ·강화순무는 겨자 과에 속한 채소로서 지중해 연안이 원산이다.
·순무는 토질, 기후 등의 영향으로 경기도 강화 인근에서만 재배할 수 있는 특산품이다. 수분이 많은 무와 달리 수분이 적고 단단한 질감을 가지고 있다. 모양이 꼭 큼직한 배추 꼬리 같고 맛도 비슷한다. 강화도 내에서 하면 망월리(河面 望月里)의 진땅(개흙)에서 마늘과 함께 많이 재배되고 있다. 김장무와 같은 시기인 늦여름에 씨를 뿌려서 늦가을부터 초겨울까지 수확한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90459)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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