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1. 개요
2. 고들빼기김치 재료
2.1. 원문 표기
고들빼기 1kg, 실파 200g, 밤채 50g, 고춧가루 50g(2/3컵), 멸치젓 120g(1/2컵), 새우젓 1큰술, 다진 마늘 60g(1/2컵), 다진 생강 1큰술, 소금 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 고들빼기 | 고들빼기 1kg | |
| 실파 | 실파 200g | |
| 밤채 | 밤채 50g | |
| 고춧가루 | 고춧가루 50g(2/3컵) | |
| 멸치젓 | 멸치젓 120g(1/2컵) | |
| 새우젓 | 새우젓 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 60g(1/2컵) | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1큰술 | |
| 소금 | 소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 고들빼기김치 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
고들빼기는 뿌리가 좋은 것으로 골라 깨끗이 씻은 다음 소금물에 3일간 담가서 물을 갈아 주어 쓴맛을 우려 낸다.
-
실파는 4cm 길이로 썬다.
-
고춧가루에 다진 멸치젓, 다진 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강을 고루 섞어 양념을 한다.
-
고들빼기에 실파, 밤채를 넣고 양념을 섞어 버무린다.
4. 조리 팁
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 고들빼기는 잘 삭혀야 쓴맛이 빠지는데, 삭힐 때 소금물 위에 뜨면 대나무잎을 덮고 돌로 잘 눌러 준다. 전라도에서는 겨울김장김치로 이용하고 담글 때 멸치젓, 새우젓을 다져서 양념과 버무린다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
고들빼기김치
- 분류김치·장아찌
- 재료9가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
고들빼기 1kg, 실파 200g, 밤채 50g, 고춧가루 50g(2/3컵), 멸치젓 120g(1/2컵), 새우젓 1큰술, 다진 마늘 60g(1/2컵), 다진 생강 1큰술, 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
고들빼기는 뿌리가 좋은 것으로 골라 깨끗이 씻은 다음 소금물에 3일간 담가서 물을 갈아 주어 쓴맛을 우려 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
실파는 4cm 길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
고춧가루에 다진 멸치젓, 다진 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강을 고루 섞어 양념을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
고들빼기에 실파, 밤채를 넣고 양념을 섞어 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
참고: 고들빼기는 잘 삭혀야 쓴맛이 빠지는데, 삭힐 때 소금물 위에 뜨면 대나무잎을 덮고 돌로 잘 눌러 준다. 전라도에서는 겨울김장김치로 이용하고 담글 때 멸치젓, 새우젓을 다져서 양념과 버무린다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92427)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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