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1. 개요
2. 장국밥 재료
2.1. 원문 표기
쇠고기(우둔) 150g, 쌀 360g(2컵), 무 200g(1/4개), 고사리 100g, 도라지 100g, 콩나물 100g, 쇠고기(양지머리) 600g, 밥 짓는 물 470mL(2 1/3컵), 육수 (양지머리) 4L(20컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 1 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술
소금1작은술(또는 국간장2작은술), 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술,참기름1/2큰술, 깨소금1/2큰술
간장 1큰술, 설탕1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 쇠고기 | 쇠고기(우둔) 150g | |
| 쌀 | 쌀 360g(2컵) | |
| 무 | 무 200g(1/4개) | |
| 고사리 | 고사리 100g | |
| 도라지 | 도라지 100g | |
| 콩나물 | 콩나물 100g | |
| 쇠고기 | 쇠고기(양지머리) 600g | |
| 밥 짓는 물 470mL | 밥 짓는 물 470mL(2 1/3컵) | |
| 육수 | 육수 (양지머리) 4L(20컵) | |
| 간장 1 | 간장 1 1/2큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1/2큰술 | |
| 소금 | 소금1작은술(또는 국간장2작은술) | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1/2큰술 | |
| 참기름 | 참기름1/2큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금1/2큰술 | |
| 간장 | 간장 1큰술 | |
| 설탕 | 설탕1작은술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 참기름 | 참기름 1/2큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1/2큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 장국밥 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
양지머리는 덩어리째 찬물에 씻어서 핏물을 빼고 무와 함께 물에 푹 무르게 삶는다.
-
밥은 고슬고슬하게 지어 놓는다.
-
고기가 무르면 건져서 0.5cm로 도톰하게 썰고, 무는 2.5×0.3cm로 썰어서 파, 마늘, 간장으로 양념하여 국에 다시 넣고 끓인다.
-
고사리, 도라지는 5cm길이로 손질한 후 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금으로 양념하여 볶아 둔다.
-
콩나물은 삶아서 소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금으로 양념하여 무쳐 둔다.
-
쇠고기는 다져서 간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금으로 양념하여 반대기를 지어 구워 다음 3×4cm로 네모지게 썬다.
-
뚝배기에 밥을 담고 뜨거운 장국을 붓은 다음 반대기 고기와 나물들을 고루 얹는다.
-
먹을때는 기호에 따라 다진 파, 깨소금, 고춧가루 등을 넣는다.
4. 조리 팁
참고: ·장국밥은 제사를 지낸 후 남은 음식을 쉽게 먹기 위해서 만들어진 음식이라는 유래가 있으며 탕, 나물, 적을 다 같이 고루 먹을 수 있는 좋은 방법이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·안성 지역 장터에서 유래된 안성장국밥은 쇠고기 정육, 사골 국물, 허파 등의 내장을 푹 삶은 후 쇠고기는 꺼내서 찢어서 고사리와 고추장으로 버무려 두었다가 국물을 붓고 먹을 때 다시마튀각을 뿌려 주어 담백하면서도 약간 매운맛이 도는 것이 특징이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
장국밥
- 분류밥
- 재료23가지
- 조리8단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쇠고기(우둔) 150g, 쌀 360g(2컵), 무 200g(1/4개), 고사리 100g, 도라지 100g, 콩나물 100g, 쇠고기(양지머리) 600g, 밥 짓는 물 470mL(2 1/3컵), 육수 (양지머리) 4L(20컵) 부재료: 간장 1 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술 소금1작은술(또는 국간장2작은술), 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술,참기름1/2큰술, 깨소금1/2큰술 간장 1큰술, 설탕1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
양지머리는 덩어리째 찬물에 씻어서 핏물을 빼고 무와 함께 물에 푹 무르게 삶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
밥은 고슬고슬하게 지어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
고기가 무르면 건져서 0.5cm로 도톰하게 썰고, 무는 2.5×0.3cm로 썰어서 파, 마늘, 간장으로 양념하여 국에 다시 넣고 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
고사리, 도라지는 5cm길이로 손질한 후 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금으로 양념하여 볶아 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
콩나물은 삶아서 소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금으로 양념하여 무쳐 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
쇠고기는 다져서 간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금으로 양념하여 반대기를 지어 구워 다음 3×4cm로 네모지게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
뚝배기에 밥을 담고 뜨거운 장국을 붓은 다음 반대기 고기와 나물들을 고루 얹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 08
먹을때는 기호에 따라 다진 파, 깨소금, 고춧가루 등을 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·장국밥은 제사를 지낸 후 남은 음식을 쉽게 먹기 위해서 만들어진 음식이라는 유래가 있으며 탕, 나물, 적을 다 같이 고루 먹을 수 있는 좋은 방법이다.
·안성 지역 장터에서 유래된 안성장국밥은 쇠고기 정육, 사골 국물, 허파 등의 내장을 푹 삶은 후 쇠고기는 꺼내서 찢어서 고사리와 고추장으로 버무려 두었다가 국물을 붓고 먹을 때 다시마튀각을 뿌려 주어 담백하면서도 약간 매운맛이 도는 것이 특징이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90356)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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