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1. 개요
조기고사리찜은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 8가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 조기, 삶은 고사리, 물 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 조기고사리찜 재료
2.1. 원문 표기
조기 2kg(대 5마리), 삶은 고사리 1kg, 물 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 대파 180g(5뿌리), 국간장 3큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 조기 | 조기 2kg(대 5마리) | |
| 삶은 고사리 | 삶은 고사리 1kg | |
| 물 적량 | 물 적량 | |
| 대파 | 대파 180g(5뿌리) | |
| 국간장 | 국간장 3큰술 | |
| 간장 | 간장 3큰술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 조기고사리찜 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
조기는 비늘을 제거하고 손질하여 깨끗이 씻어 둔다.
-
어슷하게 썬 대파에 국간장, 간장, 고춧가루, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다.
-
양념장 분량의 반으로 고사리를 버무린다.
-
냄비에 양념한 고사리를 깔고 위에 조기를 얹고 그 위에 다시 고사리를 켜켜로 놓는다.
-
남은 양념장을 넣고 물을 자작하게 붓고 찐다.
4. 조리 팁
김공자, 강진군 성전면 금당리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
조기고사리찜
- 분류반찬
- 재료8가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
조기 2kg(대 5마리), 삶은 고사리 1kg, 물 적량 부재료: 대파 180g(5뿌리), 국간장 3큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
조기는 비늘을 제거하고 손질하여 깨끗이 씻어 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
어슷하게 썬 대파에 국간장, 간장, 고춧가루, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
양념장 분량의 반으로 고사리를 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
냄비에 양념한 고사리를 깔고 위에 조기를 얹고 그 위에 다시 고사리를 켜켜로 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
남은 양념장을 넣고 물을 자작하게 붓고 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김공자, 강진군 성전면 금당리
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92197)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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