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1. 개요
염소탕(흑염소탕)는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 9가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 염소고기, 데친 배추, 삶은 고사리다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 염소탕(흑염소탕) 재료
2.1. 원문 표기
염소고기 500g(뼈포함), 데친 배추 100g, 삶은 고사리 100g, 삶은 토란대 50g, 뽕나무가지 약간, 대파 35g(1뿌리), 물 4L(20컵), 들깻가루 1큰술, 소금 1작은술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 염소고기 | 염소고기 500g(뼈포함) | |
| 데친 배추 | 데친 배추 100g | |
| 삶은 고사리 | 삶은 고사리 100g | |
| 삶은 토란대 | 삶은 토란대 50g | |
| 뽕나무가지 | 뽕나무가지 약간 | |
| 대파 | 대파 35g(1뿌리) | |
| 물 | 물 4L(20컵) | |
| 들깻가루 | 들깻가루 1큰술 | |
| 소금 | 소금 1작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 염소탕(흑염소탕) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
염소고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고 씻는다.
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냄비에 염소고기와 뽕나무가지를 넣고 물을 부어 푹 삶는다.
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염소고기를 건져 썰거나 찢고, 육수는 맑게 거른다.
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배추, 토란대, 고사리는 7~8cm 길이로 썰고, 대파는 어슷썬다(0.3cm).
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육수에 4를 넣어 끓이다가 들깻가루, 소금을 넣고 한소끔 더 끓인다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
염소탕(흑염소탕)
- 분류국·찌개
- 재료9가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
염소고기 500g(뼈포함), 데친 배추 100g, 삶은 고사리 100g, 삶은 토란대 50g, 뽕나무가지 약간, 대파 35g(1뿌리), 물 4L(20컵), 들깻가루 1큰술, 소금 1작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
염소고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고 씻는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
냄비에 염소고기와 뽕나무가지를 넣고 물을 부어 푹 삶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
염소고기를 건져 썰거나 찢고, 육수는 맑게 거른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
배추, 토란대, 고사리는 7~8cm 길이로 썰고, 대파는 어슷썬다(0.3cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
육수에 4를 넣어 끓이다가 들깻가루, 소금을 넣고 한소끔 더 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91045)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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