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1. 개요
2. 더덕들깨전병 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료 : 들깨(3T), 더덕(3개), 찹쌀가루(1/2컵)
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 부재료 : 포도씨유(1/5컵), 레몬즙(1T), 올리고당(2T), 간장(1/2T), 소금(1/2t), 식용유(3T), 대추(1개), 잣(1t)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 들깨 | 들깨(3T) | |
| 더덕 | 더덕(3개) | |
| 찹쌀가루 | 찹쌀가루(1/2컵) | |
| 포도씨유 | 포도씨유(1/5컵) | |
| 레몬즙 | 레몬즙(1T) | |
| 올리고당 | 올리고당(2T) | |
| 간장 | 간장(1/2T) | |
| 소금 | 소금(1/2t) | |
| 식용유 | 식용유(3T) | |
| 대추 | 대추(1개) | |
| 잣 | 잣(1t) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 더덕들깨전병 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
푸드프로세서에 들깨를 곱게 간 뒤 포도씨유, 레몬즙, 올리고당, 간장을 넣고 한 번 더 곱게 갈아 들깨소스를 만든다.
-
더덕은 껍질을 벗긴 뒤 납작 썰어 소금물(소금 1/2t+물 3컵)에 담가 절인다.
-
절인 더덕을 건져 물기를 제거한 뒤 밀대로 두들겨 얇게 펼친다.
-
손으로 눌러가며 앞뒤로 찹쌀가루를 묻힌다.
-
팬에 식용유를 둘러 중간 불로 달군 뒤 더덕을 넣어 노릇하게 튀겨 건진다.
-
접시에 더덕전병을 담고 들깨소스와 채 썬 대추, 잣을 뿌린다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 522.6 kcal | 48.7 g | 6.2 g | 37.1 g | 517.3 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 522.6 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 11% |
| 탄수화물 | 48.7 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 13% |
| 단백질 | 6.2 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 하위 35% |
| 지방 | 37.1 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 5% |
| 나트륨 | 517.3 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 26% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 드레싱에 포도씨유의 양을 줄이고 마요네즈를 넣어 시간이 지나도
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
드레싱이 분리되지 않도록 한다.
- 더덕에 식용유를 약간 뿌려 오븐에 굽는다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
더덕들깨전병
- 분류반찬
- 재료11가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료 : 들깨(3T), 더덕(3개), 찹쌀가루(1/2컵) ▶ 부재료 : 포도씨유(1/5컵), 레몬즙(1T), 올리고당(2T), 간장(1/2T), 소금(1/2t), 식용유(3T), 대추(1개), 잣(1t)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
푸드프로세서에 들깨를 곱게 간 뒤 포도씨유, 레몬즙, 올리고당, 간장을 넣고 한 번 더 곱게 갈아 들깨소스를 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
더덕은 껍질을 벗긴 뒤 납작 썰어 소금물(소금 1/2t+물 3컵)에 담가 절인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
절인 더덕을 건져 물기를 제거한 뒤 밀대로 두들겨 얇게 펼친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
손으로 눌러가며 앞뒤로 찹쌀가루를 묻힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
팬에 식용유를 둘러 중간 불로 달군 뒤 더덕을 넣어 노릇하게 튀겨 건진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
접시에 더덕전병을 담고 들깨소스와 채 썬 대추, 잣을 뿌린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 드레싱에 포도씨유의 양을 줄이고 마요네즈를 넣어 시간이 지나도
드레싱이 분리되지 않도록 한다.
- 더덕에 식용유를 약간 뿌려 오븐에 굽는다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 204623)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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