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2026년 11월 6일 금요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

장수동동주

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

장수동동주는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 4가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 멥쌀, 찹쌀, 누룩가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 장수동동주 재료

2.1. 원문 표기

멥쌀 1.8kg(10컵), 찹쌀 18kg, 누룩가루 1.8kg, 물 20~30L

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
멥쌀 멥쌀 1.8kg(10컵)
찹쌀 찹쌀 18kg
누룩가루 누룩가루 1.8kg
물 물 20~30L

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 장수동동주 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 도입

    <밑술 담그기>

  2. 잘 씻은 쌀에 20~30L 정도의 물을 부어 죽을 쑨다.

  3. 끓인 죽을 식혀서 누룩가루를 넣고 잘 섞은 다음 항아리에 넣어서 서늘한 곳에 둔다.

  4. 밑술을 체로 거른 다음 그 물을 가라앉힌다. <덧술 담그기>

  5. 찹쌀로 고두밥을 쪄서 익힌다. 5. 3의 가라앉힌 밑술에 찹쌀 고두밥을 넣어 잘 섞은 다음 항아리에 담아 5~7일 동안 두면 빛깔이 선명하고 맛이 일품인 동동주가 된다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

장수동동주

오늘의 레시피

장수동동주

  • 분류반찬
  • 재료4가지
  • 조리5단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

멥쌀 1.8kg(10컵), 찹쌀 18kg, 누룩가루 1.8kg, 물 20~30L

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

도입

<밑술 담그기>

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

잘 씻은 쌀에 20~30L 정도의 물을 부어 죽을 쑨다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

끓인 죽을 식혀서 누룩가루를 넣고 잘 섞은 다음 항아리에 넣어서 서늘한 곳에 둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

밑술을 체로 거른 다음 그 물을 가라앉힌다. <덧술 담그기>

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

찹쌀로 고두밥을 쪄서 익힌다. 5. 3의 가라앉힌 밑술에 찹쌀 고두밥을 넣어 잘 섞은 다음 항아리에 담아 5~7일 동안 두면 빛깔이 선명하고 맛이 일품인 동동주가 된다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

찹쌀을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90337)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일