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1. 개요
옻닭은 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 14가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 닭, 황기, 감초다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 옻닭 재료
2.1. 원문 표기
닭 1kg(1마리), 황기 3g, 감초 3g, 찹쌀 90g(약 1/2컵), 밤 30g(2개), 대추 20g(8개), 마늘 25g(6개), 인삼 100g, 들깨 20g, 오이 100g(2/3개), 풋고추 60g(4개), 당근 80g(약 1/2개), 물 1L(5컵), 칠피(옻 껍질) 4kg
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 닭 | 닭 1kg(1마리) | |
| 황기 | 황기 3g | |
| 감초 | 감초 3g | |
| 찹쌀 | 찹쌀 90g(약 1/2컵) | |
| 밤 | 밤 30g(2개) | |
| 대추 | 대추 20g(8개) | |
| 마늘 | 마늘 25g(6개) | |
| 인삼 | 인삼 100g | |
| 들깨 | 들깨 20g | |
| 오이 | 오이 100g(2/3개) | |
| 풋고추 | 풋고추 60g(4개) | |
| 당근 | 당근 80g(약 1/2개) | |
| 물 | 물 1L(5컵) | |
| 칠피 | 칠피(옻 껍질) 4kg |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 옻닭 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
황기, 감초, 칠피를 넣고 은근한 불에 푹 달인다.
-
찹쌀은 물에 씻어서 불려 두고, 밤은 속껍질을 벗긴다.
-
마늘은 껍질을 까서 씻고, 인삼도 깨끗이 씻어 준비한다.
-
닭은 깨끗이 손질하여 뱃속에 찹쌀, 대추, 밤, 마늘, 인삼을 넣어 무명실로 꿰맨다. 5. 1의 약재 삶은 물에 닭을 넣고 익을 때 까지 30분 이상 푹 끓인다. 6. 그릇에 담아 들깨 간 것, 오이, 풋고추, 당근 등 채소를 곁들인다.
4. 조리 팁
참고: 옻닭은 옻 껍질을 벗겨 닭에 넣고 함께 달여 먹는 음식으로 옻의 유독성을 닭이 완화시켜 주는 보양음식이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
옻닭
- 분류국·찌개
- 재료14가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
닭 1kg(1마리), 황기 3g, 감초 3g, 찹쌀 90g(약 1/2컵), 밤 30g(2개), 대추 20g(8개), 마늘 25g(6개), 인삼 100g, 들깨 20g, 오이 100g(2/3개), 풋고추 60g(4개), 당근 80g(약 1/2개), 물 1L(5컵), 칠피(옻 껍질) 4kg
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
황기, 감초, 칠피를 넣고 은근한 불에 푹 달인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
찹쌀은 물에 씻어서 불려 두고, 밤은 속껍질을 벗긴다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
마늘은 껍질을 까서 씻고, 인삼도 깨끗이 씻어 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
닭은 깨끗이 손질하여 뱃속에 찹쌀, 대추, 밤, 마늘, 인삼을 넣어 무명실로 꿰맨다. 5. 1의 약재 삶은 물에 닭을 넣고 익을 때 까지 30분 이상 푹 끓인다. 6. 그릇에 담아 들깨 간 것, 오이, 풋고추, 당근 등 채소를 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 옻닭은 옻 껍질을 벗겨 닭에 넣고 함께 달여 먹는 음식으로 옻의 유독성을 닭이 완화시켜 주는 보양음식이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90569)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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