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1. 개요
2. 인삼고추장 재료
2.1. 원문 표기
인삼(수삼) 1.1kg, 찹쌀 1.5kg(9컵), 고춧가루 750g(9 1/3컵), 엿기름가루 450g(4컵), 소금 4 2/3컵, 물 적량, 메줏가루 450g(5(1/2컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 인삼 | 인삼(수삼) 1.1kg | |
| 찹쌀 | 찹쌀 1.5kg(9컵) | |
| 고춧가루 | 고춧가루 750g(9 1/3컵) | |
| 엿기름가루 | 엿기름가루 450g(4컵) | |
| 소금 4 | 소금 4 2/3컵 | |
| 물 적량 | 물 적량 | |
| 메줏가루 | 메줏가루 450g(5(1/2컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 인삼고추장 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
찹쌀을 씻어 물에 충분히 불린 다음 가루로 빻는다.
-
수삼을 물에 넣고 뭉근히 달인다.
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엿기름가루를 수삼 달인 물에 담가 주무른 다음 체에 걸러 엿기름물을 받아 둔다.
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찹쌀가루를 물로 반죽하여 동글납작하게 완자를 빚는다.
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냄비에 엿기름물을 끓이다가 찹쌀완자를 넣어 익으면 꺼내 넓은 그릇에 담고 뜨거운 엿기름물을 부어 가며 나무주걱으로 덩어리가 없도록 젓는다. 6. 5가 어느 정도 식으면 고춧가루, 메줏가루, 소금을 넣고 잘 섞어 준다. 7. 항아리에 담고 면포로 덮어 햇볕을 쬐며 30일 이상 숙성시킨다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
인삼고추장
- 분류반찬
- 재료7가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
인삼(수삼) 1.1kg, 찹쌀 1.5kg(9컵), 고춧가루 750g(9 1/3컵), 엿기름가루 450g(4컵), 소금 4 2/3컵, 물 적량, 메줏가루 450g(5(1/2컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
찹쌀을 씻어 물에 충분히 불린 다음 가루로 빻는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
수삼을 물에 넣고 뭉근히 달인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
엿기름가루를 수삼 달인 물에 담가 주무른 다음 체에 걸러 엿기름물을 받아 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
찹쌀가루를 물로 반죽하여 동글납작하게 완자를 빚는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
냄비에 엿기름물을 끓이다가 찹쌀완자를 넣어 익으면 꺼내 넓은 그릇에 담고 뜨거운 엿기름물을 부어 가며 나무주걱으로 덩어리가 없도록 젓는다. 6. 5가 어느 정도 식으면 고춧가루, 메줏가루, 소금을 넣고 잘 섞어 준다. 7. 항아리에 담고 면포로 덮어 햇볕을 쬐며 30일 이상 숙성시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89680)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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