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1. 개요
2. 새싹 주꾸미 겨자무침 재료
2.1. 원문 표기
▶주재료 : 새싹 채소(200g), 미나리(7대), 양파(½개), 주꾸미(10마리)
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶부재료 : 빨간 파프리카(½개), 노란 파프리카(½개)
▶양념 : 밀가루(2큰술), 소금(1작은술), 생강즙(1작은술)
▶겨자 양념장 : 간장(2큰술), 식초(1큰술), 배즙(3큰술), 올리고당(3큰술), 연겨자(1큰술), 후춧가루(1작은술), 가다랑어포(½줌)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 새싹 채소 | 새싹 채소(200g) | |
| 미나리 | 미나리(7대) | |
| 양파 | 양파(½개) | |
| 주꾸미 | 주꾸미(10마리) | |
| 빨간 파프리카 | 빨간 파프리카(½개) | |
| 노란 파프리카 | 노란 파프리카(½개) | |
| 밀가루 | 밀가루(2큰술) | |
| 소금 | 소금(1작은술) | |
| 생강즙 | 생강즙(1작은술) | |
| 간장 | 간장(2큰술) | |
| 식초 | 식초(1큰술) | |
| 배즙 | 배즙(3큰술) | |
| 올리고당 | 올리고당(3큰술) | |
| 연겨자 | 연겨자(1큰술) | |
| 후춧가루 | 후춧가루(1작은술) | |
| 가다랑어포 | 가다랑어포(½줌) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 새싹 주꾸미 겨자무침 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
새싹 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 미나리는 5cm 길이로 자르고, 양파 와 파프리카는 얇게 채 썬다.
-
주꾸미는 눈, 코, 입을 제거해 밀가루(2큰술)를 넣어 바락바락 손으로 주물 러 이물질을 제거한다.
-
끓는 물(4컵)에 소금(1작은술), 생강즙(1작은술)을 넣어 끓어 오르면 불을 끈 뒤 주꾸미를 넣어 1분간 데치고 건져 찬물에 헹군다.
-
데친 주꾸미는 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 한입 크기로 자른다.
-
볼에 새싹채소, 미나리, 파프리카, 주꾸미, 겨자 양념장을 넣어 가볍게 버 무려 마무리한다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 169.4 kcal | 23.6 g | 13.2 g | 3.2 g | 450.2 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 169.4 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 하위 44% |
| 탄수화물 | 23.6 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 32% |
| 단백질 | 13.2 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 41% |
| 지방 | 3.2 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 하위 33% |
| 나트륨 | 450.2 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 32% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 주꾸미 대신 오징어를 살짝 데쳐 사용해도 좋다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 미나리 대신 부추를 대신해 사용해도 좋다.
- 주꾸미를 오래 삶을 시 질겨질 수 있으니 살짝 데치는 정도로만 삶는다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
새싹 주꾸미 겨자무침
- 분류무침·나물
- 재료16가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶주재료 : 새싹 채소(200g), 미나리(7대), 양파(½개), 주꾸미(10마리) ▶부재료 : 빨간 파프리카(½개), 노란 파프리카(½개) ▶양념 : 밀가루(2큰술), 소금(1작은술), 생강즙(1작은술) ▶겨자 양념장 : 간장(2큰술), 식초(1큰술), 배즙(3큰술), 올리고당(3큰술), 연겨자(1큰술), 후춧가루(1작은술), 가다랑어포(½줌)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
새싹 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 미나리는 5cm 길이로 자르고, 양파 와 파프리카는 얇게 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
주꾸미는 눈, 코, 입을 제거해 밀가루(2큰술)를 넣어 바락바락 손으로 주물 러 이물질을 제거한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
끓는 물(4컵)에 소금(1작은술), 생강즙(1작은술)을 넣어 끓어 오르면 불을 끈 뒤 주꾸미를 넣어 1분간 데치고 건져 찬물에 헹군다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
데친 주꾸미는 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 한입 크기로 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
볼에 새싹채소, 미나리, 파프리카, 주꾸미, 겨자 양념장을 넣어 가볍게 버 무려 마무리한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 주꾸미 대신 오징어를 살짝 데쳐 사용해도 좋다.
- 미나리 대신 부추를 대신해 사용해도 좋다.
- 주꾸미를 오래 삶을 시 질겨질 수 있으니 살짝 데치는 정도로만 삶는다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 210190)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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