최근 수정 시각:
1. 개요
2. 밤선 재료
2.1. 원문 표기
밤 210g(3개), 다진 쇠고기 150g, 전분 10g, 참기름 1큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <쇠고기 양념> 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금·후춧가루 약간
<양념장> 간장 3큰술, 청주 1/2큰술, 설탕 1큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 밤 | 밤 210g(3개) | |
| 다진 쇠고기 | 다진 쇠고기 150g | |
| 전분 | 전분 10g | |
| 참기름 | 참기름 1큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 3큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 깨소금·후춧가루 | 깨소금·후춧가루 약간 | |
| 간장 | 간장 3큰술 | |
| 청주 | 청주 1/2큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 밤선 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
밤은 껍질을 벗겨 살짝 삶아 전분에 묻힌다.
-
다진 쇠고기에 양념을 한다. 3. 2의 쇠고기를 조금씩 떼어 1의 밤을 완전히 감싸 완자를 만든 다음 전분을 살살 뿌린다. 4. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 3의 밤 완자를 넣어 찐다. 5. 냄비에 양념장을 끓이다가 찐 밤 완자를 넣고 윤기 나게 조린 다음 참기름을 뿌려 고루 섞는다.
4. 조리 팁
참고: 선은『음식디미방』(1670년)에 동아선이 첫 기록이고,『주방문』(1600년 말엽)에 오이선, 동아선, 가지선이 기록되어 있었으며, 1800년대 이후의 조리서부터는 계속해서 기록되어 오고 있다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
밤선
- 분류반찬
- 재료10가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
밤 210g(3개), 다진 쇠고기 150g, 전분 10g, 참기름 1큰술 부재료: <쇠고기 양념> 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금·후춧가루 약간 <양념장> 간장 3큰술, 청주 1/2큰술, 설탕 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
밤은 껍질을 벗겨 살짝 삶아 전분에 묻힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
다진 쇠고기에 양념을 한다. 3. 2의 쇠고기를 조금씩 떼어 1의 밤을 완전히 감싸 완자를 만든 다음 전분을 살살 뿌린다. 4. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 3의 밤 완자를 넣어 찐다. 5. 냄비에 양념장을 끓이다가 찐 밤 완자를 넣고 윤기 나게 조린 다음 참기름을 뿌려 고루 섞는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 선은『음식디미방』(1670년)에 동아선이 첫 기록이고,『주방문』(1600년 말엽)에 오이선, 동아선, 가지선이 기록되어 있었으며, 1800년대 이후의 조리서부터는 계속해서 기록되어 오고 있다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89595)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요