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2026년 11월 4일 수요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

개조개유곽(개조개유락)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 굽기 공공데이터 레시피

1. 개요

개조개유곽(개조개유락)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '굽기'이며, 10가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 개조개, 방아잎, 달걀이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 개조개유곽(개조개유락) 재료

2.1. 원문 표기

개조개 4개, 방아잎 40g, 달걀 50g(1개), 밀가루 2큰술, 식용유 적량
부재료: <양념장> 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
개조개 개조개 4개
방아잎 방아잎 40g
달걀 달걀 50g(1개)
밀가루 밀가루 2큰술
식용유 적량 식용유 적량
<양념장> 된장 <양념장> 된장 1큰술
고추장 고추장 1큰술
다진 파 다진 파 1큰술
다진 마늘 다진 마늘 1작은술
참기름 참기름 1작은술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 개조개유곽(개조개유락) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 개조개는 조갯살을 발라 내어 잘게 다지고, 껍데기는 깨끗이 씻는다.

  2. 방아잎은 깨끗이 씻어 잘게 다진다.

  3. 가열된 팬에 식용유를 두르고 조갯살을 살짝 볶아 물기를 뺀다.

  4. 볶은 조갯살, 방아잎, 달걀, 밀가루, 양념장을 넣고 고루 섞는다.

  5. 개조개 껍데기 안쪽에 4의 속을 채워 넣고 껍질 한쪽을 덮어 석쇠에 굽는다.

4. 조리 팁

참고: 1~2월 살이 차고 맛이 든 개조개로 만든 이 절기의 대표적 시절식으로 겨울철의 특미를 가진 고급음식이다. 개조개 대신 소라를 이용하기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

개조개유곽(개조개유락)

오늘의 레시피

개조개유곽(개조개유락)

  • 분류반찬
  • 재료10가지
  • 조리5단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

개조개 4개, 방아잎 40g, 달걀 50g(1개), 밀가루 2큰술, 식용유 적량 부재료: <양념장> 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

개조개는 조갯살을 발라 내어 잘게 다지고, 껍데기는 깨끗이 씻는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

방아잎은 깨끗이 씻어 잘게 다진다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

가열된 팬에 식용유를 두르고 조갯살을 살짝 볶아 물기를 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

볶은 조갯살, 방아잎, 달걀, 밀가루, 양념장을 넣고 고루 섞는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

개조개 껍데기 안쪽에 4의 속을 채워 넣고 껍질 한쪽을 덮어 석쇠에 굽는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 1~2월 살이 차고 맛이 든 개조개로 만든 이 절기의 대표적 시절식으로 겨울철의 특미를 가진 고급음식이다. 개조개 대신 소라를 이용하기도 한다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

달걀을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92613)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일