최근 수정 시각:
1. 개요
2. 가죽부각(가죽자반) 재료
2.1. 원문 표기
어린 가죽잎 400g, 고춧가루 3큰술, 통깨 2큰술, 소금 약간, 식용유 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 밀가루 55g(1/2컵), 소금 약간, 물 150mL(3/4컵)
찹쌀가루 250g(2 1/2컵), 소금 1작은술, 물 750mL(3 3/4컵)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 어린 가죽잎 | 어린 가죽잎 400g | |
| 고춧가루 | 고춧가루 3큰술 | |
| 통깨 | 통깨 2큰술 | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 식용유 적량 | 식용유 적량 | |
| 밀가루 | 밀가루 55g(1/2컵) | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 물 150mL 찹쌀가루 | 물 150mL(3/4컵) 찹쌀가루 250g(2 1/2컵) | |
| 소금 | 소금 1작은술 | |
| 물 750mL | 물 750mL(3 3/4컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 가죽부각(가죽자반) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
어린 가죽잎은 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데친 후 꾸덕꾸덕하게 말린다.
-
냄비에 밀가루, 물, 소금을 넣고 밀가루풀을 끓인다.
-
말린 가죽잎에 밀가루풀을 발라 햇볕에 말린다.
-
냄비에 찹쌀가루, 물, 소금을 넣고 찹쌀풀을 끓여 식힌 후 고춧가루, 통깨를 섞는다. 5. 3의 가죽잎에 고춧가루, 통깨를 섞은 찹쌀풀을 골고루 발라 햇볕에 바싹 말린다. 6. 겉면이 윤기나게 마르면 잘 보관해 두었다가 먹을 때 식용유에 튀긴다.
4. 조리 팁
백영선, 경상남도 김해시
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 동백잎, 당귀잎, 들깻잎, 방아잎, 가죽, 아주까리잎, 뽕잎, 약초밀 등 여러 종류의 산야초를 부각으로 이용한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
가죽부각(가죽자반)
- 분류반찬
- 재료10가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
어린 가죽잎 400g, 고춧가루 3큰술, 통깨 2큰술, 소금 약간, 식용유 적량 부재료: 밀가루 55g(1/2컵), 소금 약간, 물 150mL(3/4컵) 찹쌀가루 250g(2 1/2컵), 소금 1작은술, 물 750mL(3 3/4컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
어린 가죽잎은 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데친 후 꾸덕꾸덕하게 말린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
냄비에 밀가루, 물, 소금을 넣고 밀가루풀을 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
말린 가죽잎에 밀가루풀을 발라 햇볕에 말린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
냄비에 찹쌀가루, 물, 소금을 넣고 찹쌀풀을 끓여 식힌 후 고춧가루, 통깨를 섞는다. 5. 3의 가죽잎에 고춧가루, 통깨를 섞은 찹쌀풀을 골고루 발라 햇볕에 바싹 말린다. 6. 겉면이 윤기나게 마르면 잘 보관해 두었다가 먹을 때 식용유에 튀긴다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
백영선, 경상남도 김해시
참고: 동백잎, 당귀잎, 들깻잎, 방아잎, 가죽, 아주까리잎, 뽕잎, 약초밀 등 여러 종류의 산야초를 부각으로 이용한다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91629)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요