도리뱅뱅이

도리뱅뱅이는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 11가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 민물고기, 인삼, 당근이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

민물고기 (빙어, 피라미 등) 170g, 인삼(수삼) 10g, 당근 10g, 대파 10g(1/4뿌리), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개)
부재료: 고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 설탕 1큰술, 물 3큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   민물고기는 손질한 후 팬에 동그랗게 돌려 담아 살짝 익힌 다음 식용유를 넣어 노릇노릇하게 튀긴다.

2. 02

   당근과 대파는 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 인삼과 고추는 어슷썬다(0.3cm).

3. 03

   분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.

4. 04

   생선이 튀겨지면 식용유를 따라 내고 위에 양념장을 바른 다음 2를 고명으로 돌려 담고 살짝 익힌다.

정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
참고: 제천 의림지와 대청댐 주변의 향토음식으로 정착한 도리뱅뱅이는 작은 민물고기를 팬에 동그랗게 돌려 담아 조리한다 하여 붙여진 이름이다. 조령리 사람들의 말에 따르면 음식점을 하는 이북에서 온 어느 할아버지가 처음에 생선조림이라는 이름으로 이 음식을 시작했다고 한다. 그 후 생선튀김, 피라미조림 등 여러 호칭으로 불리다가 어느 날 찾아온 손님이 ''그것 주시오. 팬에 동글동글 돌려 놓은 도리뱅뱅이 주시오''라고 말한 데서 비롯되어 도리뱅뱅이로 불리기 시작했다고 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89581)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

오류 제보

잘못된 재료·단계를 알려 주세요