최근 수정 시각:
1. 개요
2. 대합구이 재료
2.1. 원문 표기
대합 4개, 조갯살 70g(1/3컵), 다진 쇠고기 35g, 두부 35g, 달걀 50g(1개), 밀가루 2큰술, 식용유 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: [양념] 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 소금 1작은술
[초간장] 간장 1큰술, 식초 1/2큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 대합 | 대합 4개 | |
| 조갯살 | 조갯살 70g(1/3컵) | |
| 다진 쇠고기 | 다진 쇠고기 35g | |
| 두부 | 두부 35g | |
| 달걀 | 달걀 50g(1개) | |
| 밀가루 | 밀가루 2큰술 | |
| 식용유 적량 | 식용유 적량 | |
| [양념] 다진 파 | [양념] 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1/2큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 2작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 | |
| 소금 1작은술 [초간장] 간장 | 소금 1작은술 [초간장] 간장 1큰술 | |
| 식초 | 식초 1/2큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 대합구이 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
냄비에 물을 조금 붓고 대합을 넣어 입이 벌어질 때까지만 익혀 살을 발라 내고 껍질은 깨끗이 씻는다.
-
조갯살은 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 살짝 익혀 물기를 뺀다.
-
대합살과 조갯살은 곱게 다지고, 두부는 물기를 빼고 곱게 으깬다.
-
다진 대합살과 조갯살, 으깬 두부, 다진 쇠고기, 양념을 넣어 잘 섞는다.
-
대합 껍질 안쪽에 식용유를 얇게 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 4를 채워 넣고 윗면은 고르게 하여 밀가루, 달걀순으로 바른다.
-
석쇠에 구워 초간장을 곁들인다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
대합구이
- 분류구이
- 재료14가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
대합 4개, 조갯살 70g(1/3컵), 다진 쇠고기 35g, 두부 35g, 달걀 50g(1개), 밀가루 2큰술, 식용유 적량 부재료: [양념] 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 소금 1작은술 [초간장] 간장 1큰술, 식초 1/2큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
냄비에 물을 조금 붓고 대합을 넣어 입이 벌어질 때까지만 익혀 살을 발라 내고 껍질은 깨끗이 씻는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
조갯살은 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 살짝 익혀 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
대합살과 조갯살은 곱게 다지고, 두부는 물기를 빼고 곱게 으깬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
다진 대합살과 조갯살, 으깬 두부, 다진 쇠고기, 양념을 넣어 잘 섞는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
대합 껍질 안쪽에 식용유를 얇게 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 4를 채워 넣고 윗면은 고르게 하여 밀가루, 달걀순으로 바른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
석쇠에 구워 초간장을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91515)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요