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1. 개요
2. 고구마말랭이 북어조림 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료 : 고구마 3개, 북어 1마리
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 부재료 : 간장 100g, 물 400g, 올리고당 100g, 꿀 70g, 참기름 15g, 매실 발효액 100g, 생강즙 10g, 마늘 20g, 청·홍고추 각각 1개, 호두 40g
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 고구마 | 고구마 3개 | |
| 북어 | 북어 1마리 | |
| 간장 | 간장 100g | |
| 물 | 물 400g | |
| 올리고당 | 올리고당 100g | |
| 꿀 | 꿀 70g | |
| 참기름 | 참기름 15g | |
| 매실 발효액 | 매실 발효액 100g | |
| 생강즙 | 생강즙 10g | |
| 마늘 | 마늘 20g | |
| 청·홍고추 각각 | 청·홍고추 각각 1개 | |
| 호두 | 호두 40g |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 고구마말랭이 북어조림 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
고구마는 흐르는 물에 씻어 1×6cm로 썰어서 찜 솥에 찐 후 건조기에 말려서 고구마말랭이를 준비한다.
단계 1 사진 · 원문 -
매실발효액에 물 50g을 섞어서 북어를 15분 정도 재워 준비한다.
단계 2 사진 · 원문 -
북어와 고구마말랭이는 1×3cm로 썰고, 청·홍고추는 어슷썰어 고추씨를 제거한다.
단계 3 사진 · 원문 -
냄비에 간장, 물, 올리고당, 꿀, 매실발효액, 생강즙, 편마늘을 넣어 조림장을 준비하고 1/3로 졸아들면 고구마말랭이, 북어, 호두를 넣어 졸여준다.
단계 4 사진 · 원문 -
고구마말랭이, 북어, 호두가 윤기나게 졸여지면 청·홍고추를 넣어준다.
단계 5 사진 · 원문 -
참기름과 깨를 뿌려 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
단계 6 사진 · 원문
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 469.4 kcal | 74 g | 20.4 g | 11.7 g | 883.1 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 469.4 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 14% |
| 탄수화물 | 74 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 6% |
| 단백질 | 20.4 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 22% |
| 지방 | 11.7 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 33% |
| 나트륨 | 883.1 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 12% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 고구마말랭이는 미리 준비하여 냉동실에 보관하여 사용하면 조리시간을
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
줄일 수 있다.
- 고구마말랭이는 육류(돼지고기, 닭고기, 소고기)나 견과류, 두류를 활용하여
조림을 하면 더욱 다양한 메뉴를 즐길 수 있다. 간장양념뿐만 아니라 매콤한
고추장양념을 사용하는 등 소스로 변화를 주어 조리법을 다양하게 만들어
사용하면 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
고구마말랭이 북어조림
- 분류반찬
- 재료12가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료 : 고구마 3개, 북어 1마리 ▶ 부재료 : 간장 100g, 물 400g, 올리고당 100g, 꿀 70g, 참기름 15g, 매실 발효액 100g, 생강즙 10g, 마늘 20g, 청·홍고추 각각 1개, 호두 40g
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
고구마는 흐르는 물에 씻어 1×6cm로 썰어서 찜 솥에 찐 후 건조기에 말려서 고구마말랭이를 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
매실발효액에 물 50g을 섞어서 북어를 15분 정도 재워 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
북어와 고구마말랭이는 1×3cm로 썰고, 청·홍고추는 어슷썰어 고추씨를 제거한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
냄비에 간장, 물, 올리고당, 꿀, 매실발효액, 생강즙, 편마늘을 넣어 조림장을 준비하고 1/3로 졸아들면 고구마말랭이, 북어, 호두를 넣어 졸여준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
고구마말랭이, 북어, 호두가 윤기나게 졸여지면 청·홍고추를 넣어준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
참기름과 깨를 뿌려 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 고구마말랭이는 미리 준비하여 냉동실에 보관하여 사용하면 조리시간을
줄일 수 있다.
- 고구마말랭이는 육류(돼지고기, 닭고기, 소고기)나 견과류, 두류를 활용하여
조림을 하면 더욱 다양한 메뉴를 즐길 수 있다. 간장양념뿐만 아니라 매콤한
고추장양념을 사용하는 등 소스로 변화를 주어 조리법을 다양하게 만들어
사용하면 좋다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 99138)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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