돼지갈비콩비지찌개

돼지갈비콩비지찌개는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 29가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 콩, 장국국물 800mL, 돼지갈비다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

콩(대두) 160g(1컵), 장국국물(멸치 또는 황태머리) 800mL(4컵), 돼지갈비 600g, 연배추(데친 것) 500g, 무채 150g
부재료: 생강즙 1작은술, 액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 매실청 1큰술
다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술, 새우젓 1큰술, 후춧가루 약간
간장 3큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 다진 실파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 매실청 1작은술
새우젓 2큰술, 다진 실파 2큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰훌, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 매실청 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   콩을 하룻밤 불려 두고, 불린 콩에 물을 붓고 곱게 간다.

2. 02

   연배추는 데쳐 송송 썬 후 무채와 같이 양념한다.

3. 03

   돼지갈비는 데쳐 낸 후 분량의 양념으로 한 시간 정도 재둔 다음 달군 냄비에 연배추와 같이 볶는다. 4. 3에 장국국물을 넣고 푹 끓인다. 5. 돼지갈비가 익어 연배추와 어우러지면 갈아 놓은 콩물을 그 위에 붓고 은근히 끓인다. 6. 새우젓 양념장이나 간장 양념장을 곁들여 낸다.

박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92696)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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