최근 수정 시각:
1. 개요
2. 나가사키부대찌개 재료
2.1. 원문 표기
재료 통조림 햄(30g), 우유(100g), 실곤약(50g), 양파(30g), 느타리버섯(25g)
식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」 원문
표고버섯(10g), 팽이버섯(30g), 청양고추(5g), 붉은 고추(5g), 감자(30g)
무(30g), 두부(40g), 애호박(30g), 깻잎(3g), 쑥갓(10g)
완자 다진 돼지고기(20g), 다진 파(5g), 다진 마늘(5g), 후춧가루(1g)
소금(1g), 밀가루(10g), 달걀노른자(20g)
육수 사골육수(300g), 다시마(5g)
양념 들깻가루(15g)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 통조림 햄 | 통조림 햄(30g) | |
| 우유 | 우유(100g) | |
| 실곤약 | 실곤약(50g) | |
| 양파 | 양파(30g) | |
| 느타리버섯 | 느타리버섯(25g) | |
| 표고버섯 | 표고버섯(10g) | |
| 팽이버섯 | 팽이버섯(30g) | |
| 청양고추 | 청양고추(5g) | |
| 붉은 고추 | 붉은 고추(5g) | |
| 감자 | 감자(30g) | |
| 무 | 무(30g) | |
| 두부 | 두부(40g) | |
| 애호박 | 애호박(30g) | |
| 깻잎 | 깻잎(3g) | |
| 쑥갓 | 쑥갓(10g) | |
| 완자 다진 돼지고기 | 완자 다진 돼지고기(20g) | |
| 다진 파 | 다진 파(5g) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘(5g) | |
| 후춧가루 | 후춧가루(1g) | |
| 소금 | 소금(1g) | |
| 밀가루 | 밀가루(10g) | |
| 달걀노른자 | 달걀노른자(20g) | |
| 사골육수 | 사골육수(300g) | |
| 다시마 | 다시마(5g) | |
| 들깻가루 | 들깻가루(15g) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 나가사키부대찌개 만드는 법
아래 단계는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
1. 통조림 햄은 한 번 데친 뒤 우유에 담가두고, 실곤약은 식초를 넣은 끓는 물에 살짝 데친다.
단계 1 사진 · 원문 -
2. 양파는 굵게 채 썰고, 느타리버섯은 찢고, 표고버섯은 모양대로 썰고, 팽이버섯은 끝부분을 잘라내고, 청양고추와 붉은 고추는 어슷 썬다.
단계 2 사진 · 원문 -
3. 감자, 무, 두부는 0.5㎝ 두께로 썰고, 애호박은 반달썰기 하고 깻잎은 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거한다.
단계 3 사진 · 원문 -
4. 사골육수에 다시마를 넣어 끓인 후 한 김 식힌다.
단계 4 사진 · 원문 -
5. 다진 돼지고기에 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루, 소금을 섞어 완자를 만들고 밀가루와 달걀물을 묻혀 식용유(5g)를 두른 팬에 부친다.
단계 5 사진 · 원문 -
6. 냄비에 재료를 보기 좋게 담고 사골육수를 부은 뒤 끓이다가 쑥갓과 들깻가루를 넣어 마무리한다.
단계 6 사진 · 원문
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 342.7 kcal | 4 g | 5.4 g | 3.6 g | 778 mg |
식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 국·찌개 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 342.7 kcal | 178.8 kcal | 271 kcal | 국·찌개 중 상위 14% |
| 탄수화물 | 4 g | 13.9 g | 32 g | 국·찌개 중 하위 27% |
| 단백질 | 5.4 g | 10.2 g | 13.2 g | 국·찌개 중 하위 41% |
| 지방 | 3.6 g | 6.8 g | 10.8 g | 국·찌개 중 상위 43% |
| 나트륨 | 778 mg | 488.5 mg | 390.7 mg | 국·찌개 중 상위 16% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 저감 조리 팁
나트륨 함량이 높은 김치와 고추장 대신 사골육수와 청양고추를 사용해
식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」 원문
염도를 낮추면서 칼칼하고 깔끔한 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
나가사키부대찌개
- 분류국·찌개
- 재료25가지
- 조리6단계
출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」
재료
재료 통조림 햄(30g), 우유(100g), 실곤약(50g), 양파(30g), 느타리버섯(25g) 표고버섯(10g), 팽이버섯(30g), 청양고추(5g), 붉은 고추(5g), 감자(30g) 무(30g), 두부(40g), 애호박(30g), 깻잎(3g), 쑥갓(10g) 완자 다진 돼지고기(20g), 다진 파(5g), 다진 마늘(5g), 후춧가루(1g) 소금(1g), 밀가루(10g), 달걀노른자(20g) 육수 사골육수(300g), 다시마(5g) 양념 들깻가루(15g)
출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」 (원문)
STEP 01
1. 통조림 햄은 한 번 데친 뒤 우유에 담가두고, 실곤약은 식초를 넣은 끓는 물에 살짝 데친다.
출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」
STEP 02
2. 양파는 굵게 채 썰고, 느타리버섯은 찢고, 표고버섯은 모양대로 썰고, 팽이버섯은 끝부분을 잘라내고, 청양고추와 붉은 고추는 어슷 썬다.
출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」
STEP 03
3. 감자, 무, 두부는 0.5㎝ 두께로 썰고, 애호박은 반달썰기 하고 깻잎은 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거한다.
출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」
STEP 04
4. 사골육수에 다시마를 넣어 끓인 후 한 김 식힌다.
출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」
STEP 05
5. 다진 돼지고기에 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루, 소금을 섞어 완자를 만들고 밀가루와 달걀물을 묻혀 식용유(5g)를 두른 팬에 부친다.
출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」
STEP 06
6. 냄비에 재료를 보기 좋게 담고 사골육수를 부은 뒤 끓이다가 쑥갓과 들깻가루를 넣어 마무리한다.
출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」
참고
나트륨 함량이 높은 김치와 고추장 대신 사골육수와 청양고추를 사용해
염도를 낮추면서 칼칼하고 깔끔한 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
7. 관련 항목
8. 출처
- 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」 — 원본 안내 (원본 ID 277)
- 영양 정보: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 레시피는 식품의약품안전처가 제공하는 '조리식품의 레시피 DB'(식품안전나라, www.foodsafetykorea.go.kr)를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 5일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요