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1. 개요
2. 서대찌개 재료
2.1. 원문 표기
서대 1마리, 미더덕 200g, 미나리 100g, 무 100g, 애호박 100g(1/4개), 풋고추 15g(1개), 대파 35g(1뿌리), 물 600mL(3컵), 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 소금 1작은술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 서대 | 서대 1마리 | |
| 미더덕 | 미더덕 200g | |
| 미나리 | 미나리 100g | |
| 무 | 무 100g | |
| 애호박 | 애호박 100g(1/4개) | |
| 풋고추 | 풋고추 15g(1개) | |
| 대파 | 대파 35g(1뿌리) | |
| 물 600mL | 물 600mL(3컵) | |
| 고춧가루 | 고춧가루 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1작은술 | |
| 소금 | 소금 1작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 서대찌개 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
서대는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다.
-
무는 나박썰기 하고(2.5×2.5×0.3cm), 미나리는 적당한 길이로 썬다.
-
냄비에 물을 넣고 고춧가루를 푼 후 무를 넣어 한소끔 끓인다.
-
애호박은 반달썰기 하고(0.4~0.5cm), 풋고추와 대파는 어슷썬다(0.3cm). 5. 3에 서대와 미더덕을 넣고 끓인 후 애호박, 미나리, 풋고추, 대파, 다진 마늘, 다진 생강순으로 넣어 끓이면서 소금으로 간을 한다.
4. 조리 팁
참고: ·서대는 ‘서대기’라고도 하며 양서대과와 참서대과에 딸린 물고기를 통틀어 말한다. 몸이 나뭇잎처럼 납작하고 신발바닥처럼 생겼는데, 두 눈이 전부 왼쪽에 달렸다. 몸빛은 어두운 갈색으로 얼룩점이 흩어져 있으며, 눈 있는 쪽의 입술에 수염이 많이 나 있다. 각시서대·개서대·참서대 등 종류가 많으며 해저어(海底魚)·화저어(靴底魚)라고도 하고 충청도에서는 박대라고 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·서대(박대, 장대)는 서천 지역 사람들이 자주 애용하는 생선으로 매운탕, 구이, 찜과 같은 조리법을 주로 사용한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
서대찌개
- 분류국·찌개
- 재료12가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
서대 1마리, 미더덕 200g, 미나리 100g, 무 100g, 애호박 100g(1/4개), 풋고추 15g(1개), 대파 35g(1뿌리), 물 600mL(3컵), 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 소금 1작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
서대는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
무는 나박썰기 하고(2.5×2.5×0.3cm), 미나리는 적당한 길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
냄비에 물을 넣고 고춧가루를 푼 후 무를 넣어 한소끔 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
애호박은 반달썰기 하고(0.4~0.5cm), 풋고추와 대파는 어슷썬다(0.3cm). 5. 3에 서대와 미더덕을 넣고 끓인 후 애호박, 미나리, 풋고추, 대파, 다진 마늘, 다진 생강순으로 넣어 끓이면서 소금으로 간을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·서대는 ‘서대기’라고도 하며 양서대과와 참서대과에 딸린 물고기를 통틀어 말한다. 몸이 나뭇잎처럼 납작하고 신발바닥처럼 생겼는데, 두 눈이 전부 왼쪽에 달렸다. 몸빛은 어두운 갈색으로 얼룩점이 흩어져 있으며, 눈 있는 쪽의 입술에 수염이 많이 나 있다. 각시서대·개서대·참서대 등 종류가 많으며 해저어(海底魚)·화저어(靴底魚)라고도 하고 충청도에서는 박대라고 한다.
·서대(박대, 장대)는 서천 지역 사람들이 자주 애용하는 생선으로 매운탕, 구이, 찜과 같은 조리법을 주로 사용한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89758)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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