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1. 개요
2. 조깃국(조기맑은탕) 재료
2.1. 원문 표기
쇠고기(장국용) 100g, 조기(中) 2마리, 쑥갓 40g, 물 1.2L(6컵), 국간장 적량, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은술, 소금 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <고기양념> 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 쇠고기 | 쇠고기(장국용) 100g | |
| 조기 | 조기(中) 2마리 | |
| 쑥갓 | 쑥갓 40g | |
| 물 | 물 1.2L(6컵) | |
| 국간장 적량 | 국간장 적량 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 생강즙 | 생강즙 1작은술 | |
| 소금 적량 | 소금 적량 | |
| 소금 | 소금 1작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 조깃국(조기맑은탕) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쇠고기는 납작하게 썰어서 양념하여 물을 붓고 맑은 육수을 끓여서 국간장, 소금으로 간을 맞춘다.
-
조기는 비늘을 잘 긁어서 머리를 잘라 내고 내장을 빼서 5cm 정도로 토막을 낸다.
-
쑥갓은 씻어서 5cm길이가 되도록 손으로 한 가지씩 떼어 놓는다.
-
장국을 팔팔 끓여서 조기 토막과 다진 마늘, 생강즙을 넣는다.
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조기가 익으면 쑥갓을 넣고 바로 대접에 담는다.
4. 조리 팁
참고: 조기는 4-5월이 알이 배어 맛이 있는 제철이며 서해안에서 잡은 조기를 서울 지방에서 국, 찌개, 젓, 구이로 애용하였다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
조깃국(조기맑은탕)
- 분류국·찌개
- 재료12가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쇠고기(장국용) 100g, 조기(中) 2마리, 쑥갓 40g, 물 1.2L(6컵), 국간장 적량, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은술, 소금 적량 부재료: <고기양념> 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쇠고기는 납작하게 썰어서 양념하여 물을 붓고 맑은 육수을 끓여서 국간장, 소금으로 간을 맞춘다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
조기는 비늘을 잘 긁어서 머리를 잘라 내고 내장을 빼서 5cm 정도로 토막을 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
쑥갓은 씻어서 5cm길이가 되도록 손으로 한 가지씩 떼어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
장국을 팔팔 끓여서 조기 토막과 다진 마늘, 생강즙을 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
조기가 익으면 쑥갓을 넣고 바로 대접에 담는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 조기는 4-5월이 알이 배어 맛이 있는 제철이며 서해안에서 잡은 조기를 서울 지방에서 국, 찌개, 젓, 구이로 애용하였다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90437)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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