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1. 개요
2. 의정부떡갈비 재료
2.1. 원문 표기
돼지갈비(뼈 포함) 2kg
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 2큰술, 청주 50g, 소금 2작은술, 설탕 1큰술, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 참기름 1큰술, 생강즙 1큰술, 통깨 1큰술, 후춧가루 1작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 돼지갈비 | 돼지갈비(뼈 포함) 2kg | |
| 간장 | 간장 2큰술 | |
| 청주 | 청주 50g | |
| 소금 | 소금 2작은술 | |
| 설탕 | 설탕 1큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 5큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 3큰술 | |
| 참기름 | 참기름 1큰술 | |
| 생강즙 | 생강즙 1큰술 | |
| 통깨 | 통깨 1큰술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 1작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 의정부떡갈비 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
돼지갈비에 붙은 살은 대부분 떼어 낸다.
-
갈비에 붙은 각질 부분은 칼로 저민 후 생강물에 살짝 절여 놓는다. 3. 1에서 떼어 낸 살을 먹기 좋게 다져 청주와 생강즙을 넣고 버무려 둔다. 4. 버무려둔 고기에 참기름, 마늘, 파, 후춧가루, 간장, 설탕 등 양념을 고루 섞어 무친다. 5. 양념한 고기를 빈대떡 모양으로 떼어서 갈비뼈에 두툼하게 부친다. 6. 모양을 잘 만들어서 먼저 석쇠에 구운 후 달구어진 놋쇠판에 담아 내 놓는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
의정부떡갈비
- 분류구이
- 재료11가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
돼지갈비(뼈 포함) 2kg 부재료: 간장 2큰술, 청주 50g, 소금 2작은술, 설탕 1큰술, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 참기름 1큰술, 생강즙 1큰술, 통깨 1큰술, 후춧가루 1작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
돼지갈비에 붙은 살은 대부분 떼어 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
갈비에 붙은 각질 부분은 칼로 저민 후 생강물에 살짝 절여 놓는다. 3. 1에서 떼어 낸 살을 먹기 좋게 다져 청주와 생강즙을 넣고 버무려 둔다. 4. 버무려둔 고기에 참기름, 마늘, 파, 후춧가루, 간장, 설탕 등 양념을 고루 섞어 무친다. 5. 양념한 고기를 빈대떡 모양으로 떼어서 갈비뼈에 두툼하게 부친다. 6. 모양을 잘 만들어서 먼저 석쇠에 구운 후 달구어진 놋쇠판에 담아 내 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90503)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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