고사리미나리찜

고사리미나리찜은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 15가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 삶은 고사리, 백합, 홍합이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

삶은 고사리 300g(1 1/2컵), 백합 200g, 홍합 100g, 송이버섯 50g, 부추 40g, 미나리 40g, 대파 35g(1뿌리), 죽순 30g, 방아잎 30g, 콩나물 20g, 들깻가루 30g, 찹쌀가루 40g(1/3컵), 멥쌀가루 20g, 물 1.2L(6컵), 소금 1/2큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   고사리, 미나리, 부추는 7~8cm 길이로 썰고, 방아잎은 큼직하게 썬다.

2. 02

   죽순은 길이대로 자르고, 대파는 파란 부분은 7~8cm 길이로 채 썰고, 흰 부분은 어슷썰기 한다.

3. 03

   콩나물은 머리와 뿌리를 떼어 씻고, 새송이버섯은 5cm 길이로 굵게 채 썬다.

4. 04

   백합은 깨끗이 문질러 씻고, 홍합도 깨끗이 씻는다.

6. 05

   냄비에 물 5컵을 붓고 준비된 백합, 송이버섯을 넣고 끓인 후 콩나물과 홍합을 넣는다.

7. 06

   찹쌀가루, 멥쌀가루에 물 1컵을 부어 잘 풀어 붓고 한소끔 끓인다.

8. 07

   들깻가루와 준비된 고사리, 미나리, 부추, 방아잎, 죽순, 대파를 넣어 끓인 후 소금으로 간을 한다.

박상진, 경상남도 양산시 상북면 대성리

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92643)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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