인삼겨자채무침

인삼겨자채무침은 무침·나물 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」에 수록된 레시피이다.^[1] 10가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 인삼, 달걀, 당근이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

인삼 2뿌리, 달걀 1개, 당근 20g, 잣 1큰술, 양배춧잎 2장, 오이 4cm토막, 양지머리 편육 100g, 전복 1개, 밤 4개, 겨자소스 (겨자가루 3½큰술, 인삼 간 것, 꿀 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 소금 1작은술, 생크림 약간, 참기름 약간)

농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   인삼,양배추, 당근, 오이는 솔로 깨끗이 씻어 폭 0.7cm 길이 4cm로 납작하게 채 썰어 얼음물에 담가둔다.

2. 02

   양지머리는 삶아 눌러 편육을 만든 뒤 야채와 같은 크기로 썬다. 전복은 소금으로 문질러 씻어 끓는 물에 살짝 데친 다음 얇게 저며 썬다.

3. 03

   밤은 속껍질까지 깨끗이 벗겨 납작하게 썬다. 달걀은 황백으로 나눠 약간 도톰하게 지단을 부친 다음 야채와 같은 크기로 썬다.

4. 04

   겨자가루를 물에 푼 뒤 30분 정도 엎어두었다가 10분정도 뜨거운 물에 우려 낸 겨자에 인삼 간 것, 꿀, 물, 소금, 참기름을 넣어서 겨자소스를 만든다.

5. 05

   찬물에 담근 야채를 물기를 뺀 후 편육, 전복, 지단, 밤을 섞어 소금과 후춧가루를 약간 뿌린 뒤 겨자소스를 넣어 골고루 버무린다.

1. 농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」 — 원본 안내 (원본 ID 206219)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '인삼 음식 레시피' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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