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1. 개요
2. 갈치젓갈 재료
2.1. 원문 표기
갈치 1kg(3마리), 소금 200g(1 1/2컵), 고춧가루 2컵, 다진 마늘 1컵, 초피잎 (또는 초피가루) 약간, 물 100mL(1/2컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 갈치 | 갈치 1kg(3마리) | |
| 소금 | 소금 200g(1 1/2컵) | |
| 고춧가루 | 고춧가루 2컵 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1컵 | |
| 초피잎 | 초피잎 (또는 초피가루) 약간 | |
| 물 100mL | 물 100mL(1/2컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 갈치젓갈 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
갈치는 내장과 비늘을 제거하고 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 잘라 소금에 3~4일 정도 절인다.
-
다진 마늘과 고춧가루는 따뜻한 물에 갠다.
-
준비된 재료를 잘 버무린 후 초피잎을 넣어 섞은 후 1주일 정도 숙성시킨다.
4. 조리 팁
진한주, 경상남도 거제시 마전동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ·봄에는 초피잎을 다른 계절에는 초피가루를 이용한다.
·먹을 때 풋고추, 붉은 고추를 갈아서 넣기도 한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
갈치젓갈
- 분류김치·장아찌
- 재료6가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
갈치 1kg(3마리), 소금 200g(1 1/2컵), 고춧가루 2컵, 다진 마늘 1컵, 초피잎 (또는 초피가루) 약간, 물 100mL(1/2컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
갈치는 내장과 비늘을 제거하고 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 잘라 소금에 3~4일 정도 절인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
다진 마늘과 고춧가루는 따뜻한 물에 갠다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
준비된 재료를 잘 버무린 후 초피잎을 넣어 섞은 후 1주일 정도 숙성시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
진한주, 경상남도 거제시 마전동
참고: ·봄에는 초피잎을 다른 계절에는 초피가루를 이용한다.
·먹을 때 풋고추, 붉은 고추를 갈아서 넣기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91673)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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