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1. 개요
2. 부산잡채(해물잡채) 재료
2.1. 원문 표기
문어 1/2마리, 홍합 110g(5개), 전복 85g(1개), 대합 50g(1개), 양파 80g(1/2개), 풋고추 30g(2개), 당면 50g, 식용유 1작은술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 1큰술, 설탕 1/2작은술, 참기름 약간
간장 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 문어 | 문어 1/2마리 | |
| 홍합 | 홍합 110g(5개) | |
| 전복 | 전복 85g(1개) | |
| 대합 | 대합 50g(1개) | |
| 양파 | 양파 80g(1/2개) | |
| 풋고추 | 풋고추 30g(2개) | |
| 당면 | 당면 50g | |
| 식용유 | 식용유 1작은술 | |
| 간장 | 간장 1큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1/2작은술 | |
| 참기름 약간 간장 | 참기름 약간 간장 1큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1큰술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 설탕 | 설탕 1작은술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 부산잡채(해물잡채) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
문어는 찜솥에 넣어 찐 다음 어슷하게 썬다.
-
대합, 전복, 홍합은 각각 손질하여 데친 후 어슷썬다.
-
양파는 0.3 두께로 채 썰고, 풋고추는 반을 갈라 씨를 제거하고 양파 길이로 채 썬다.
-
당면은 불려서 삶아 자른 후 당면 양념을 넣고 무쳐 팬에 식용유를 두르고 볶는다.
-
팬에 참기름을 두르고 양파와 풋고추를 각각 볶는다.
-
준비된 당면, 홍합, 대합, 전복, 문어, 양파, 풋고추를 섞어 잡채 양념으로 무친다.
4. 조리 팁
정계임, 경상남도 진주시 대안동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
부산잡채(해물잡채)
- 분류반찬
- 재료15가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
문어 1/2마리, 홍합 110g(5개), 전복 85g(1개), 대합 50g(1개), 양파 80g(1/2개), 풋고추 30g(2개), 당면 50g, 식용유 1작은술 부재료: 간장 1큰술, 설탕 1/2작은술, 참기름 약간 간장 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
문어는 찜솥에 넣어 찐 다음 어슷하게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
대합, 전복, 홍합은 각각 손질하여 데친 후 어슷썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
양파는 0.3 두께로 채 썰고, 풋고추는 반을 갈라 씨를 제거하고 양파 길이로 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
당면은 불려서 삶아 자른 후 당면 양념을 넣고 무쳐 팬에 식용유를 두르고 볶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
팬에 참기름을 두르고 양파와 풋고추를 각각 볶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
준비된 당면, 홍합, 대합, 전복, 문어, 양파, 풋고추를 섞어 잡채 양념으로 무친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정계임, 경상남도 진주시 대안동
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91498)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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