멸치젓(멜젓)

멸치젓(멜젓)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 3가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 생멸치, 소금, 물 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

생멸치 2kg, 소금 3컵, 물 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   생멸치는 소금물에 씻어 채반에 건져 물기를 뺀다.

2. 02

   항아리에 멸치를 꼭꼭 눌러서 한 켜 담고 멸치가 보이지 않을 정도로 소금을 뿌린다. 이처럼 켜켜이 담고 눌러 맨 위에 소금을 많이 덮고 돌을 얹는다.

3. 03

   시원하고 그늘진 곳에 보관해 두었다가 먹는다. 위에 오른 국물에 양념을 하여 콩잎찜, 호박잎찜 등 쌈에 곁들이기도 한다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90084)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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