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1. 개요
2. 해물산적 재료
2.1. 원문 표기
문어 1마리, 상어토막 (두투, 돔배기) 2장, 홍합 100g(5개), 갑오징어 260g(1마리), 군소(군수) 1마리, 소라 2마리, 전복 85g(1마리), 밀가루 1큰술, 소금 1작은술, 식용유 1작은술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 2컵, 다진 마늘 1/3컵, 물엿 1 1/2컵, 정종 1/2컵, 생강가루 2 1/2큰술, 소금 2 1/2큰술, 참기름 1 1/2큰술, 후춧가루 1/2큰술, 통깨 약간, 검은깨 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 문어 | 문어 1마리 | |
| 상어토막 | 상어토막 (두투, 돔배기) 2장 | |
| 홍합 | 홍합 100g(5개) | |
| 갑오징어 | 갑오징어 260g(1마리) | |
| 군소 | 군소(군수) 1마리 | |
| 소라 | 소라 2마리 | |
| 전복 | 전복 85g(1마리) | |
| 밀가루 | 밀가루 1큰술 | |
| 소금 | 소금 1작은술 | |
| 식용유 | 식용유 1작은술 | |
| 간장 | 간장 2컵 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1/3컵 | |
| 물엿 1 | 물엿 1 1/2컵 | |
| 정종 | 정종 1/2컵 | |
| 생강가루 2 | 생강가루 2 1/2큰술 | |
| 소금 2 | 소금 2 1/2큰술 | |
| 참기름 1 | 참기름 1 1/2큰술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 1/2큰술 | |
| 통깨 | 통깨 약간 | |
| 검은깨 | 검은깨 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 해물산적 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
상어 토막은 15×8×1cm 크기로 납작하게 포를 떠 힘줄을 떼고 칼집을 양사선으로 넣는다.
-
상어 토막은 양념장에 20-30분 정도 재워 두었다가 채반에 말린 후 달군 팬에 식용유를 두르고 굽는다.
-
문어는 밀가루로 주물러 씻은 후 삶는다.
-
문어다리에 사선으로 칼집을 넣어 모양을 낸 후 양념장을 넣어 조린다.
-
갑오징어는 안쪽에 어슷하게 칼집을 양쪽 사선으로 넣고 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 낸 후 양념장에 조린다.
-
전복, 소라는 내장을 제거하고 양쪽 사선으로 칼집을 넣은 후 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 양념장에 조린다.
-
군소는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 손질하여 양념장에 조린다.
-
홍합은 털과 내장을 떼어 내고 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 꾸들꾸들하게 말린 후 양념장에 조린다.
-
조리한 상어, 문어, 갑오징어, 전복, 소라, 군소, 홍합을 그릇에 담는다.
4. 조리 팁
참고: 해안 지방의 필수적인 제수용 음식이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
해물산적
- 분류반찬
- 재료20가지
- 조리9단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
문어 1마리, 상어토막 (두투, 돔배기) 2장, 홍합 100g(5개), 갑오징어 260g(1마리), 군소(군수) 1마리, 소라 2마리, 전복 85g(1마리), 밀가루 1큰술, 소금 1작은술, 식용유 1작은술 부재료: 간장 2컵, 다진 마늘 1/3컵, 물엿 1 1/2컵, 정종 1/2컵, 생강가루 2 1/2큰술, 소금 2 1/2큰술, 참기름 1 1/2큰술, 후춧가루 1/2큰술, 통깨 약간, 검은깨 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
상어 토막은 15×8×1cm 크기로 납작하게 포를 떠 힘줄을 떼고 칼집을 양사선으로 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
상어 토막은 양념장에 20-30분 정도 재워 두었다가 채반에 말린 후 달군 팬에 식용유를 두르고 굽는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
문어는 밀가루로 주물러 씻은 후 삶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
문어다리에 사선으로 칼집을 넣어 모양을 낸 후 양념장을 넣어 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
갑오징어는 안쪽에 어슷하게 칼집을 양쪽 사선으로 넣고 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 낸 후 양념장에 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
전복, 소라는 내장을 제거하고 양쪽 사선으로 칼집을 넣은 후 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 양념장에 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
군소는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 손질하여 양념장에 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 08
홍합은 털과 내장을 떼어 내고 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 꾸들꾸들하게 말린 후 양념장에 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 09
조리한 상어, 문어, 갑오징어, 전복, 소라, 군소, 홍합을 그릇에 담는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 해안 지방의 필수적인 제수용 음식이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91575)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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