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1. 개요
2. 순무짠지 재료
3. 순무짠지 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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순무를 칼로 다듬어 씻어 마늘속대도 깨끗이 씻어 놓는다.
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소금과 새우젓국을 섞어 순무에 뿌리면서 독에 차곡차곡 담아 놓고 마늘속대를 채워 넣으면서 돌로 눌러 소금물에 푹 잠기도록 하여 보관한다.
4. 조리 팁
참고: 이규보의 『동국이상국집』 ''가포육영''이란 시에서 채마팥에 있는 여섯 가지 채소인 외, 가지, 순무, 파, 아욱, 박에 대하여 읊었으데, ''순무로 담근 장아찌 여름철에 먹기 좋고, 소금에 절인 김치 겨울 내내 반찬 되네. 뿌리는 땅 속에서 자꾸만 커져 서리 맞은 칼로 무를 베어 먹으니 배와 같은 맛이지'' 하였다. 무짠지는 다음해 여름까지도 보존이 잘 돼 ''묵은김치''로 즐겼으며, 땅속에 묻으면 더욱 오래가므로 두고두고 먹었던 찬류였다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
순무짠지
- 분류반찬
- 재료5가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
순무 10kg, 마늘속대 500g, 소금 1kg, 새우젓국 200g, 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
순무를 칼로 다듬어 씻어 마늘속대도 깨끗이 씻어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
소금과 새우젓국을 섞어 순무에 뿌리면서 독에 차곡차곡 담아 놓고 마늘속대를 채워 넣으면서 돌로 눌러 소금물에 푹 잠기도록 하여 보관한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 이규보의 『동국이상국집』 ''가포육영''이란 시에서 채마팥에 있는 여섯 가지 채소인 외, 가지, 순무, 파, 아욱, 박에 대하여 읊었으데, ''순무로 담근 장아찌 여름철에 먹기 좋고, 소금에 절인 김치 겨울 내내 반찬 되네. 뿌리는 땅 속에서 자꾸만 커져 서리 맞은 칼로 무를 베어 먹으니 배와 같은 맛이지'' 하였다. 무짠지는 다음해 여름까지도 보존이 잘 돼 ''묵은김치''로 즐겼으며, 땅속에 묻으면 더욱 오래가므로 두고두고 먹었던 찬류였다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92483)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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