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1. 개요
2. 지례장(찌엄장) 재료
2.1. 원문 표기
보리쌀 250g(1 3/4컵), 소금 80g(2/3컵), 고춧가루 20g(1/4컵), 메줏가루 500g(6 1/2컵), 배추김칫국물 5컵
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 보리쌀 | 보리쌀 250g(1 3/4컵) | |
| 소금 | 소금 80g(2/3컵) | |
| 고춧가루 | 고춧가루 20g(1/4컵) | |
| 메줏가루 | 메줏가루 500g(6 1/2컵) | |
| 배추김칫국물 | 배추김칫국물 5컵 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 지례장(찌엄장) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
보리쌀은 깨끗이 씻어 푹 삶아 놓는다.
-
김칫국물에 메줏가루와 고춧가루를 섞고 소금으로 간을 한다. 3. 2에 삶은 보리를 넣고 고루 섞는다. 4. 항아리에 담아 밖에서 한 달 정도 익혀 쌈장이나 찌개로 끓여 먹는다.
4. 조리 팁
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ·보리를 씻어서 가루로 내서 엿기름물에 삭혀 끓여서 담으면 맛과 저장성이 더 좋다.
·지례장은 햇장을 담그기 전까지 먹기 위해 담그는 재래된장이다. 새로운 된장을 먹기 전에 지례(미리)먹는 장이라고 하여 지례장이라 부르며, 지름장, 찌엄장, 무장이라고도 한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
지례장(찌엄장)
- 분류반찬
- 재료5가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
보리쌀 250g(1 3/4컵), 소금 80g(2/3컵), 고춧가루 20g(1/4컵), 메줏가루 500g(6 1/2컵), 배추김칫국물 5컵
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
보리쌀은 깨끗이 씻어 푹 삶아 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
김칫국물에 메줏가루와 고춧가루를 섞고 소금으로 간을 한다. 3. 2에 삶은 보리를 넣고 고루 섞는다. 4. 항아리에 담아 밖에서 한 달 정도 익혀 쌈장이나 찌개로 끓여 먹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
참고: ·보리를 씻어서 가루로 내서 엿기름물에 삭혀 끓여서 담으면 맛과 저장성이 더 좋다.
·지례장은 햇장을 담그기 전까지 먹기 위해 담그는 재래된장이다. 새로운 된장을 먹기 전에 지례(미리)먹는 장이라고 하여 지례장이라 부르며, 지름장, 찌엄장, 무장이라고도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89908)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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