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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

명태식해(명태밥식해)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 공공데이터 레시피

1. 개요

명태식해(명태밥식해)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 15가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 명태, 차조, 찹쌀풀이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

명태식해(명태밥식해) 완성 사진
사진 1
명태식해(명태밥식해) 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 명태식해(명태밥식해) 재료

2.1. 원문 표기

명태 500g, 차조 160g(1컵), 찹쌀풀 1/2컵, 멸치액젓 3큰술, 무 80g, 배 190g(1/2개), 양파 80g(1/2개), 대파 35g(1뿌리), 마늘 60g(2통), 생강 35g(9쪽), 엿기름가루 2큰술, 고춧가루 1컵, 소금 , 설탕 약간, 밥 짓는 물 200mL(1컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
명태 명태 500g
차조 차조 160g(1컵)
찹쌀풀 찹쌀풀 1/2컵
멸치액젓 멸치액젓 3큰술
무 무 80g
배 배 190g(1/2개)
양파 양파 80g(1/2개)
대파 대파 35g(1뿌리)
마늘 마늘 60g(2통)
생강 생강 35g(9쪽)
엿기름가루 엿기름가루 2큰술
고춧가루 고춧가루 1컵
소금 소금
설탕 설탕 약간
밥 짓는 물 200mL 밥 짓는 물 200mL(1컵)

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 명태식해(명태밥식해) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 차조는 찜솥에서 고슬고슬하게 찐 다음 식혀 놓는다.

  2. 명태는 반쯤 건조시킨 것으로 비늘과 내장을 완전히 제거하고 소금물에 씻어 적당한 크기로 토막을 내어 뼈를 발라 낸 후 소금으로 절인다.

  3. 무는 채 썰어 소금에 절였다가 물기를 짜 낸다.

  4. 절인 명태에서 생긴 물을 따라내고 엿기름가루에 버무려 2~5시간 식힌다.

  6. 배는 강판에 갈아 즙을 내고, 양파는 곱게 채 썬다.

  7. 넓은 그릇에 위에서 준비한 재료와 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣은 다음 버무려 소금으로 간을 맞춘다.

  8. 항아리에 눌러 담고 상온에서 2~3일 삭힌다.

4. 조리 팁

고은숙, 강원도 강릉시 교2동
참고: 명태를 반 정도 말린 것을 ''코다리''라고 부르기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

명태식해(명태밥식해)

오늘의 레시피

명태식해(명태밥식해)

  • 분류반찬
  • 재료15가지
  • 조리7단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

명태 500g, 차조 160g(1컵), 찹쌀풀 1/2컵, 멸치액젓 3큰술, 무 80g, 배 190g(1/2개), 양파 80g(1/2개), 대파 35g(1뿌리), 마늘 60g(2통), 생강 35g(9쪽), 엿기름가루 2큰술, 고춧가루 1컵, 소금 , 설탕 약간, 밥 짓는 물 200mL(1컵)

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

차조는 찜솥에서 고슬고슬하게 찐 다음 식혀 놓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

명태는 반쯤 건조시킨 것으로 비늘과 내장을 완전히 제거하고 소금물에 씻어 적당한 크기로 토막을 내어 뼈를 발라 낸 후 소금으로 절인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

무는 채 썰어 소금에 절였다가 물기를 짜 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

절인 명태에서 생긴 물을 따라내고 엿기름가루에 버무려 2~5시간 식힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

배는 강판에 갈아 즙을 내고, 양파는 곱게 채 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

넓은 그릇에 위에서 준비한 재료와 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣은 다음 버무려 소금으로 간을 맞춘다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 07

항아리에 눌러 담고 상온에서 2~3일 삭힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

고은숙, 강원도 강릉시 교2동
참고: 명태를 반 정도 말린 것을 ''코다리''라고 부르기도 한다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

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무를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91935)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일