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1. 개요
무장은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 8가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 메주 깨뜨린 것, 동치미무, 차돌박이편육이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 무장 재료
2.1. 원문 표기
메주 깨뜨린 것 500g,동치미무 200g(1/4개),차돌박이편육 100g,배 300g(3/4개),통고추 30g,물 1L(5컵),소금 150g,고춧가루 3큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 메주 깨뜨린 것 | 메주 깨뜨린 것 500g | |
| 동치미무 | 동치미무 200g(1/4개) | |
| 차돌박이편육 | 차돌박이편육 100g | |
| 배 | 배 300g(3/4개) | |
| 통고추 | 통고추 30g | |
| 물 | 물 1L(5컵) | |
| 소금 | 소금 150g | |
| 고춧가루 | 고춧가루 3큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 무장 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
메주를 잘게 부수어 항아리에 담고 물을 부어 두면 2~3일 후면 물이 우러나면서 메주는 동동 뜬다.
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소금으로 간을 맞추고 꼭 덮어 두면 3~4일 후면 익는다.
-
다 익으면 동치미 무를 껍질을 벗겨 나박썰기(2.5×2.5×3cm) 하고, 배도 껍질을 벗기고 같은 크기로 썰고, 차돌박이 편육도 같은 크기고 썰어서 섞는다. 4. 3의 무장국물을 너무 묽지 않게 해서 그릇에 담고 고춧가루를 뿌린다.
4. 조리 팁
참고: ·무장국물을 심심하게 하여 밥을 비비거나 말아 편육과 같이 먹는다. 간이 약해 변질되기 쉬우므로 장을 담그자마자 냉장고에 보관해야 하며 바로 먹을 수 있다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·10월에 장메주 쓸 때 조금 만들어서 먼저 띄운다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
무장
- 분류반찬
- 재료8가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
메주 깨뜨린 것 500g,동치미무 200g(1/4개),차돌박이편육 100g,배 300g(3/4개),통고추 30g,물 1L(5컵),소금 150g,고춧가루 3큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
메주를 잘게 부수어 항아리에 담고 물을 부어 두면 2~3일 후면 물이 우러나면서 메주는 동동 뜬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
소금으로 간을 맞추고 꼭 덮어 두면 3~4일 후면 익는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
다 익으면 동치미 무를 껍질을 벗겨 나박썰기(2.5×2.5×3cm) 하고, 배도 껍질을 벗기고 같은 크기로 썰고, 차돌박이 편육도 같은 크기고 썰어서 섞는다. 4. 3의 무장국물을 너무 묽지 않게 해서 그릇에 담고 고춧가루를 뿌린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·무장국물을 심심하게 하여 밥을 비비거나 말아 편육과 같이 먹는다. 간이 약해 변질되기 쉬우므로 장을 담그자마자 냉장고에 보관해야 하며 바로 먹을 수 있다.
·10월에 장메주 쓸 때 조금 만들어서 먼저 띄운다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90721)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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