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1. 개요
2. 버섯수제비 재료
2.1. 원문 표기
석이버섯 10g(10개), 송이버섯 50g, 밀가루 200g(1컵), 애호박 100g(1/4개), 감자 150g(1개), 식용유 1/3작은술, 소금 약간, 반죽물 100mL(1/2컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <장국국물> 멸치 20g(10마리), 물 1.6L(8컵)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 석이버섯 | 석이버섯 10g(10개) | |
| 송이버섯 | 송이버섯 50g | |
| 밀가루 | 밀가루 200g(1컵) | |
| 애호박 | 애호박 100g(1/4개) | |
| 감자 | 감자 150g(1개) | |
| 식용유 | 식용유 1/3작은술 | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 반죽물 100mL | 반죽물 100mL(1/2컵) | |
| 멸치 | 멸치 20g(10마리) | |
| 물 | 물 1.6L(8컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 버섯수제비 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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석이버섯은 물에 불려서 돌을 떼어 낸 다음 손바닥으로 비벼 씻는다.
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손질한 석이버섯은 곱게 채를 썰어 달군 팬에 기름 없이 볶은 다음 분쇄기에 살짝 간다.
-
밀가루에 석이버섯가루를 섞어 소금과 식용유, 물을 넣고 반죽한 후 젖은 면포를 덮어 15분 정도 숙성시킨다.
-
애호박은 반달모양(0.4~0.5cm)으로 썬다.
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감자도 반달 모양으로 썰어 냉수에 행군다.
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송이버섯은 손으로 길게 찢는다.
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장국국물을 끓인 다음 감자를 먼저 넣고 끓으면 애호박과 송이버섯을 넣는다.
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국물이 끓어오르면 수제비를 먹기 좋은 크기로 떼어 넣고 끓인 다음 소금으로 간을 한다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
버섯수제비
- 분류면·국수
- 재료10가지
- 조리8단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
석이버섯 10g(10개), 송이버섯 50g, 밀가루 200g(1컵), 애호박 100g(1/4개), 감자 150g(1개), 식용유 1/3작은술, 소금 약간, 반죽물 100mL(1/2컵) 부재료: <장국국물> 멸치 20g(10마리), 물 1.6L(8컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
석이버섯은 물에 불려서 돌을 떼어 낸 다음 손바닥으로 비벼 씻는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
손질한 석이버섯은 곱게 채를 썰어 달군 팬에 기름 없이 볶은 다음 분쇄기에 살짝 간다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
밀가루에 석이버섯가루를 섞어 소금과 식용유, 물을 넣고 반죽한 후 젖은 면포를 덮어 15분 정도 숙성시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
애호박은 반달모양(0.4~0.5cm)으로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
감자도 반달 모양으로 썰어 냉수에 행군다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
송이버섯은 손으로 길게 찢는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
장국국물을 끓인 다음 감자를 먼저 넣고 끓으면 애호박과 송이버섯을 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 08
국물이 끓어오르면 수제비를 먹기 좋은 크기로 떼어 넣고 끓인 다음 소금으로 간을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89712)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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