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1. 개요
2. 호박잎장국수제비 재료
2.1. 원문 표기
밀가루 300g(2 3/4컵), 호박잎 7장, 애호박 150g(1/3개), 대파 20g(1/2뿌리), 쌀뜨물 1L(5컵), 식용유 1작은술, 소금 1작은술, 된장 3큰술, 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 반죽물 140mL(2/3컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <멸치장국국물> 멸치 200g(10마리), 물1L(5컵)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 밀가루 | 밀가루 300g(2 3/4컵) | |
| 호박잎 | 호박잎 7장 | |
| 애호박 | 애호박 150g(1/3개) | |
| 대파 | 대파 20g(1/2뿌리) | |
| 쌀뜨물 | 쌀뜨물 1L(5컵) | |
| 식용유 | 식용유 1작은술 | |
| 소금 | 소금 1작은술 | |
| 된장 | 된장 3큰술 | |
| 국간장 | 국간장 3큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 반죽물 140mL | 반죽물 140mL(2/3컵) | |
| 멸치 | 멸치 200g(10마리) | |
| 물 | 물1L(5컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 호박잎장국수제비 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
밀가루에 물, 소금, 식용유를 넣고 수제비 반죽을 해 놓는다.
-
냄비에 물을 붓고 멸치를 넣고 끓여 장국국물을 만들어 놓는다.
-
멸치장국국물에 쌀뜨물을 붓고 된장을 풀어 끓인다. 4. 3에 호박잎을 깨끗이 씻어 손으로 뜯어서 넣고, 애호박은 반달 모양(0.4~0.5cm)으로 썰어 넣는다. 5. 국물이 끓어오르면 수제비 반죽을 손으로 떼어 넣고, 국간장으로 간을 맞춘후 어슷썬 파(0.3cm)와 다진 마늘을 넣는다.
4. 조리 팁
참고: 수제비는 예전 농가에서 여름철에 빼놓을 수 없는 주식이었다. 여름에 쌀과 보리가 떨어지면 질게 반죽한 밀가루나 메밀가루를 수저로 떠 넣어 익혀 먹었던 수제비는 넉넉한 집에서도 여름철 별미로 즐겨 먹었다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
호박잎장국수제비
- 분류면·국수
- 재료13가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
밀가루 300g(2 3/4컵), 호박잎 7장, 애호박 150g(1/3개), 대파 20g(1/2뿌리), 쌀뜨물 1L(5컵), 식용유 1작은술, 소금 1작은술, 된장 3큰술, 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 반죽물 140mL(2/3컵) 부재료: <멸치장국국물> 멸치 200g(10마리), 물1L(5컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
밀가루에 물, 소금, 식용유를 넣고 수제비 반죽을 해 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
냄비에 물을 붓고 멸치를 넣고 끓여 장국국물을 만들어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
멸치장국국물에 쌀뜨물을 붓고 된장을 풀어 끓인다. 4. 3에 호박잎을 깨끗이 씻어 손으로 뜯어서 넣고, 애호박은 반달 모양(0.4~0.5cm)으로 썰어 넣는다. 5. 국물이 끓어오르면 수제비 반죽을 손으로 떼어 넣고, 국간장으로 간을 맞춘후 어슷썬 파(0.3cm)와 다진 마늘을 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 수제비는 예전 농가에서 여름철에 빼놓을 수 없는 주식이었다. 여름에 쌀과 보리가 떨어지면 질게 반죽한 밀가루나 메밀가루를 수저로 떠 넣어 익혀 먹었던 수제비는 넉넉한 집에서도 여름철 별미로 즐겨 먹었다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89717)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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