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2026년 11월 7일 토요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

전어밤젓

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 부치기 공공데이터 레시피

1. 개요

전어밤젓은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '부치기'이며, 9가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 전어밤, 소금, 마늘이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

전어밤젓 완성 사진
사진 1
전어밤젓 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 전어밤젓 재료

2.1. 원문 표기

전어밤 200g, 소금 3큰술, 마늘 10g(2쪽)
부재료: 풋고추 15g(1개), 붉은고추 15g(1개), 다진 마늘 1 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
전어밤 전어밤 200g
소금 소금 3큰술
마늘 마늘 10g(2쪽)
풋고추 풋고추 15g(1개)
붉은고추 붉은고추 15g(1개)
다진 마늘 1 다진 마늘 1 1/2큰술
고춧가루 고춧가루 1/2큰술
깨소금 깨소금 1큰술
참기름 참기름 1작은술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 전어밤젓 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 전어밤은 소금물(소금 1/2큰술)에 살짝 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

  2. 준비된 전어밤에 소금(2 1/2큰술)을 섞어 항아리에 담고 밀봉하여 그늘에서 보관하여 15일 정도 숙성시킨다.

  3. 풋고추, 붉은 고추는 송송 썰고(0.5cm), 마늘은 편 썰기 한다.

  4. 먹을 때 젓갈 양념으로 버무린다.

4. 조리 팁

여길자, 경상남도 남해군
참고: 전어 내장 중 타원형의 완두 크기의 전어밤으로 담은 젓갈로 맛이 고소하여 별미이다. 남해, 통영 등 해안 지방의 전통음식이며 양이 적어 귀한 젓갈로 취급한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

전어밤젓

오늘의 레시피

전어밤젓

  • 분류반찬
  • 재료9가지
  • 조리4단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

전어밤 200g, 소금 3큰술, 마늘 10g(2쪽) 부재료: 풋고추 15g(1개), 붉은고추 15g(1개), 다진 마늘 1 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

전어밤은 소금물(소금 1/2큰술)에 살짝 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

준비된 전어밤에 소금(2 1/2큰술)을 섞어 항아리에 담고 밀봉하여 그늘에서 보관하여 15일 정도 숙성시킨다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

풋고추, 붉은 고추는 송송 썰고(0.5cm), 마늘은 편 썰기 한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

먹을 때 젓갈 양념으로 버무린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

여길자, 경상남도 남해군
참고: 전어 내장 중 타원형의 완두 크기의 전어밤으로 담은 젓갈로 맛이 고소하여 별미이다. 남해, 통영 등 해안 지방의 전통음식이며 양이 적어 귀한 젓갈로 취급한다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

소금을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92329)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일