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1. 개요
순채떡은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 8가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 멥쌀, 순채, 검은콩이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 순채떡 재료
2.1. 원문 표기
멥쌀 4kg(22컵), 순채 600g, 검은콩 500g, 호박고지 (말린 늙은 호박) 150g, 고구마 500g(2개), 대추 500g(7컵), 밤 500g(3컵), 소금 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 멥쌀 | 멥쌀 4kg(22컵) | |
| 순채 | 순채 600g | |
| 검은콩 | 검은콩 500g | |
| 호박고지 | 호박고지 (말린 늙은 호박) 150g | |
| 고구마 | 고구마 500g(2개) | |
| 대추 | 대추 500g(7컵) | |
| 밤 | 밤 500g(3컵) | |
| 소금 적량 | 소금 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 순채떡 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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멥쌀은 깨끗이 씻어 10시간 이상 불렸다가 물기를 빼고 소금을 넣어 가루로 빻는다.
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호박고지는 물에 불려 잘게 썰고, 고구마도 사각형으로 잘게 썬다.
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검은콩은 물에 불려 놓고, 순채는 데쳐 잘게 썬다.
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대추는 돌려 깍아 씨를 빼고, 밤은 껍질을 벗겨서 각각 채 썬다.
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멥쌀가루에 모든 재료를 잘 혼합하여 시루에 찐다.
-
한 김 나간 후 먹기 좋게 썬다.
4. 조리 팁
참고: 순채는 조선조 때 임금님께 진상되었고,『동의보감』과 『임원경제』같은 옛 문헌에서는 순채를 환상의 풀로 칭하였다. 또한 산에서는 송이, 밭에서는 인삼, 물에서는 순채란 말이 있을 정도로 순채를 건강식품으로 치는 것으로 보아 순채는 아마도 옛날 상류 문화권에서 즐겨 먹던 귀한 음식이었음을 짐작할 수 있다. 수련과에 딸린 물풀로 크기와 모양, 서식상태도 토종 연꽃과 비슷하며, 현재 우리나라에서는 한라산의 늪지대와 강원도 고성 지방의 1급수 저수지 정도에서만 보이는 물풀이다. 따라서 강원도 고성 지방에서는 이를 이용하여 떡, 국 등의 음식을 만들어 먹었다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
순채떡
- 분류간식·디저트
- 재료8가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
멥쌀 4kg(22컵), 순채 600g, 검은콩 500g, 호박고지 (말린 늙은 호박) 150g, 고구마 500g(2개), 대추 500g(7컵), 밤 500g(3컵), 소금 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
멥쌀은 깨끗이 씻어 10시간 이상 불렸다가 물기를 빼고 소금을 넣어 가루로 빻는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
호박고지는 물에 불려 잘게 썰고, 고구마도 사각형으로 잘게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
검은콩은 물에 불려 놓고, 순채는 데쳐 잘게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
대추는 돌려 깍아 씨를 빼고, 밤은 껍질을 벗겨서 각각 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
멥쌀가루에 모든 재료를 잘 혼합하여 시루에 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
한 김 나간 후 먹기 좋게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 순채는 조선조 때 임금님께 진상되었고,『동의보감』과 『임원경제』같은 옛 문헌에서는 순채를 환상의 풀로 칭하였다. 또한 산에서는 송이, 밭에서는 인삼, 물에서는 순채란 말이 있을 정도로 순채를 건강식품으로 치는 것으로 보아 순채는 아마도 옛날 상류 문화권에서 즐겨 먹던 귀한 음식이었음을 짐작할 수 있다. 수련과에 딸린 물풀로 크기와 모양, 서식상태도 토종 연꽃과 비슷하며, 현재 우리나라에서는 한라산의 늪지대와 강원도 고성 지방의 1급수 저수지 정도에서만 보이는 물풀이다. 따라서 강원도 고성 지방에서는 이를 이용하여 떡, 국 등의 음식을 만들어 먹었다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91987)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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