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2026년 11월 7일 토요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

임진강장어구이

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 구이 조리방법: 굽기 공공데이터 레시피

1. 개요

임진강장어구이는 구이 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '굽기'이며, 12가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 장어, 생강, 무다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 임진강장어구이 재료

2.1. 원문 표기

장어 1kg, 생강 , 무 , 통후추 , 다시마 , 물
부재료: <양념장> 생강 20g(5쪽), 통깨 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1컵, 설탕 1/2컵

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
장어 장어 1kg
생강 생강
무 무
통후추 통후추
다시마 다시마
물 물
생강 생강 20g(5쪽)
통깨 통깨 1큰술
다진 파 다진 파 2큰술
다진 마늘 다진 마늘 1큰술
간장 간장 1컵
설탕 설탕 1/2컵

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 임진강장어구이 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 장어를 깨끗이 씻어 배를 갈라 뼈를 발라 낸다.

  2. 한 마리에 5cm정도의 길이로 5-6토막 정도를 내어 채반에 물기를 뺀다.

  3. 머리와 뼈는 생강, 무, 통후추, 통계피, 다시마를 넣고 푹 고아 육수를 만든다. 4. 3의 육수 1컵에 양념장 재료를 넣어 30분 쯤 달인다. 양념장이 붉은 빛을 띄면서 윤기가 나고 끈끈해져야 다 된 것인데, 만들어 둔 양념장을 쓸 때마다 조금씩 덜어 따뜻하게 데워서 써야 고기가 식지 않아 좋다. 5. 손질한 뱀장어를 양념장에 재워 놓고 숯불에 석쇠를 달군 후 장어를 굽는다. 양념장을 4~5회 정도 더 발라가며 굽는다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

임진강장어구이

오늘의 레시피

임진강장어구이

  • 분류구이
  • 재료12가지
  • 조리3단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

장어 1kg, 생강 , 무 , 통후추 , 다시마 , 물 부재료: <양념장> 생강 20g(5쪽), 통깨 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1컵, 설탕 1/2컵

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

장어를 깨끗이 씻어 배를 갈라 뼈를 발라 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

한 마리에 5cm정도의 길이로 5-6토막 정도를 내어 채반에 물기를 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

머리와 뼈는 생강, 무, 통후추, 통계피, 다시마를 넣고 푹 고아 육수를 만든다. 4. 3의 육수 1컵에 양념장 재료를 넣어 30분 쯤 달인다. 양념장이 붉은 빛을 띄면서 윤기가 나고 끈끈해져야 다 된 것인데, 만들어 둔 양념장을 쓸 때마다 조금씩 덜어 따뜻하게 데워서 써야 고기가 식지 않아 좋다. 5. 손질한 뱀장어를 양념장에 재워 놓고 숯불에 석쇠를 달군 후 장어를 굽는다. 양념장을 4~5회 정도 더 발라가며 굽는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 구이

생강을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90505)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일