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1. 개요
2. 얼갈이김치 재료
2.1. 원문 표기
얼갈이배추 1단, 양파 160g(1개), 마른 고추 150g(15개), 밥 100g(1/2공기), 새우젓 80g(1/3컵), 대파 35g(1뿌리), 마늘 30g(1통), 생강 5g(1쪽), 통깨 1큰술, 소금 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 얼갈이배추 1단 | 얼갈이배추 1단 | |
| 양파 | 양파 160g(1개) | |
| 마른 고추 | 마른 고추 150g(15개) | |
| 밥 | 밥 100g(1/2공기) | |
| 새우젓 | 새우젓 80g(1/3컵) | |
| 대파 | 대파 35g(1뿌리) | |
| 마늘 | 마늘 30g(1통) | |
| 생강 | 생강 5g(1쪽) | |
| 통깨 | 통깨 1큰술 | |
| 소금 적량 | 소금 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 얼갈이김치 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
얼갈이배추는 다듬어 씻어서 소금을 뿌려 20~30분간 절인다.
-
대파는 깨끗이 씻어서 어슷썬다(0.3cm).
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마늘과 생강도 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어서 손질해 놓고, 마른 고추는 꼭지를 따고 반으로 쪼개서 씨를 털어 낸 다음 물에 깨끗이 씻는다.
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양파, 마른 고추, 밥, 새우젓, 마늘, 생강을 분쇄기에 넣고 간다.
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얼갈이배추가 잘 절여졌으면 물에 헹구고 물을 갈아 다시 한 번 헹군 다음 채반에 건져서 물기를 뺀다.
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넓은 그릇에 갈아 놓은 양념과 대파를 섞고 소금을 넣어 간을 맞추어 놓는다. 7. 6의 양념에 물기를 뺀 얼갈이배추를 버무린 다음 통깨를 뿌려 항아리에 담는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
얼갈이김치
- 분류김치·장아찌
- 재료10가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
얼갈이배추 1단, 양파 160g(1개), 마른 고추 150g(15개), 밥 100g(1/2공기), 새우젓 80g(1/3컵), 대파 35g(1뿌리), 마늘 30g(1통), 생강 5g(1쪽), 통깨 1큰술, 소금 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
얼갈이배추는 다듬어 씻어서 소금을 뿌려 20~30분간 절인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
대파는 깨끗이 씻어서 어슷썬다(0.3cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
마늘과 생강도 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어서 손질해 놓고, 마른 고추는 꼭지를 따고 반으로 쪼개서 씨를 털어 낸 다음 물에 깨끗이 씻는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
양파, 마른 고추, 밥, 새우젓, 마늘, 생강을 분쇄기에 넣고 간다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
얼갈이배추가 잘 절여졌으면 물에 헹구고 물을 갈아 다시 한 번 헹군 다음 채반에 건져서 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
넓은 그릇에 갈아 놓은 양념과 대파를 섞고 소금을 넣어 간을 맞추어 놓는다. 7. 6의 양념에 물기를 뺀 얼갈이배추를 버무린 다음 통깨를 뿌려 항아리에 담는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90203)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
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