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1. 개요
2. 쏘가리매운탕 재료
2.1. 원문 표기
쏘가리 2마리, 무 300g(1/3개), 미나리 50g, 쑥갓 30g, 양파 150g(1개), 감자 50g(1/3개), 풋고추 45g(3개), 붉은 고추 30g(2개), 대파 70g(2뿌리), 밀가루 수제비 50g, 물 1.2L(6컵), 고추장 2큰술, 소금 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 고춧가루 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 청주 · 소금 · 물 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 쏘가리 | 쏘가리 2마리 | |
| 무 | 무 300g(1/3개) | |
| 미나리 | 미나리 50g | |
| 쑥갓 | 쑥갓 30g | |
| 양파 | 양파 150g(1개) | |
| 감자 | 감자 50g(1/3개) | |
| 풋고추 | 풋고추 45g(3개) | |
| 붉은 고추 | 붉은 고추 30g(2개) | |
| 대파 | 대파 70g(2뿌리) | |
| 밀가루 수제비 | 밀가루 수제비 50g | |
| 물 | 물 1.2L(6컵) | |
| 고추장 | 고추장 2큰술 | |
| 소금 적량 | 소금 적량 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 3큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1/2큰술 | |
| 청주 · 소금 · 물 | 청주 · 소금 · 물 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 쏘가리매운탕 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쏘가리는 내장을 제거하고 비늘을 긁어 낸 다음 어슷하게 칼집을 낸다.
-
무는 납작하게 썰고(5×4×0.5cm), 미나리와 쑥갓은 5cm 길이로, 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷썰며(0.3cm), 양파는 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 감자는 0.5cm 두께의 은행잎 모양으로 썬다.
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고춧가루를 소금물에 개어 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 청주를 넣고 다진 양념을 만든다.
-
물에 고추장을 풀어 넣고 소금으로 간을 맞춰 놓는다.
-
냄비에 무와 감자를 깔고 쏘가리와 채소를 얹은 다음 4의 국물을 붓고 다진 양념을 넣어 끓인다.
-
매운탕 국물이 어우러지면 밀가루 수제비를 넣고 마지막에 쑥갓을 넣어 살짝 익힌다.
4. 조리 팁
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 『임원 경제지』,[전어지]에는 맛이 돼지고기와 비슷하다고 하여 쏘가리를 수돈(水豚)이라고 표기되어 있으며, 담수물고기 중에 최고의 맛을 지녀 예부터 ‘천자어(天子魚)’라 했다. 쏘가리는 살이 탄력 있고, 쫄깃해 횟감으로 좋고, 매운탕 중에서도 가장 으뜸으로 친다. 쏘가리를 주재료로 하고 채소를 넣어 얼큰하게 끓인 음식으로 충북의 대표적인 향토음식으로 정착되었다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
쏘가리매운탕
- 분류국·찌개
- 재료18가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쏘가리 2마리, 무 300g(1/3개), 미나리 50g, 쑥갓 30g, 양파 150g(1개), 감자 50g(1/3개), 풋고추 45g(3개), 붉은 고추 30g(2개), 대파 70g(2뿌리), 밀가루 수제비 50g, 물 1.2L(6컵), 고추장 2큰술, 소금 적량 부재료: 고춧가루 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 청주 · 소금 · 물 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쏘가리는 내장을 제거하고 비늘을 긁어 낸 다음 어슷하게 칼집을 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
무는 납작하게 썰고(5×4×0.5cm), 미나리와 쑥갓은 5cm 길이로, 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷썰며(0.3cm), 양파는 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 감자는 0.5cm 두께의 은행잎 모양으로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
고춧가루를 소금물에 개어 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 청주를 넣고 다진 양념을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
물에 고추장을 풀어 넣고 소금으로 간을 맞춰 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
냄비에 무와 감자를 깔고 쏘가리와 채소를 얹은 다음 4의 국물을 붓고 다진 양념을 넣어 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
매운탕 국물이 어우러지면 밀가루 수제비를 넣고 마지막에 쑥갓을 넣어 살짝 익힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
참고: 『임원 경제지』,[전어지]에는 맛이 돼지고기와 비슷하다고 하여 쏘가리를 수돈(水豚)이라고 표기되어 있으며, 담수물고기 중에 최고의 맛을 지녀 예부터 ‘천자어(天子魚)’라 했다. 쏘가리는 살이 탄력 있고, 쫄깃해 횟감으로 좋고, 매운탕 중에서도 가장 으뜸으로 친다. 쏘가리를 주재료로 하고 채소를 넣어 얼큰하게 끓인 음식으로 충북의 대표적인 향토음식으로 정착되었다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89537)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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