모자반국(몸국, 몰망국)

모자반국(몸국, 몰망국)는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 15가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 모자반, 돼지고기 등뼈, 무다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

모자반 220g, 돼지고기 등뼈 600g, 무 100g, 양파 100g(2/3개), 배추 100g, 메밀가루 3큰술, 물 2L(10컵), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개) , 쪽파 20g, 대파 35g(1뿌리), 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 약간, 다진생강 약간, 소금 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   냄비에 돼지고기 등뼈를 넣고 물(5컵)을 부어 뭉근히 끓인 다음 등뼈는 건져 낸다.

2. 02

   모자반은 손질하여 깨끗이 씻은 다음 2cm 길이로 썰고 배추와 쪽파도 같은 길이로 썬다.

3. 03

   무는 나박썰고(2.5×2.5×0.5cm), 양파는 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 풋고추와 붉은 고추는 송송 썬다(0.3cm).

4. 04

   물(5컵)에 메밀가루를 넣고 개어 둔다. 5. 1의 돼지고기 등뼈국물에 2와 3을 넣고 끓이다가 어슷썬 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 소금으로 간을 하고 한소끔 끓으면 4를 넣는다. 6. 상에 낼 때는 고춧가루를 곁들인다.

나임순, 제주 서귀포시 동홍동
참고: ·잔칫집에서는 잔치 전날, 초상집에서는 일폿날 돼지를 잡아 삶아 낸 물에 모자반, 배추, 메밀가루, 돼지내장을 넣고 가마솥에서 끓여 그날 온 손님에게 대접했던 음식이다.
·''몰망국''이라고 부르기도 하며 식성에 맞게 썬 김치나 고춧가루, 후춧가루 등을 넣어 먹는데, 이 국은 뜨거울 때에 먹는 것이 맛이 좋다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89965)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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