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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

고구마 김치

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 공공데이터 레시피

1. 개요

고구마 김치는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 15가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 고구마, 무다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 고구마 김치 재료

2.1. 원문 표기

▶ 주재료 : 고구마 4개, 무 1개
▶ 부재료 : 간장 100g, 조청 100g, 까나리액젓 70g, 찹쌀죽 100g, 양파즙30g, 다진마늘 70g, 생강 10g, 건고추 100g, 고추가루 100g, 소금 150g, 매실액기스 50g, 새우젓 30g, 청·홍고추 40g

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
고구마 고구마 4개
무 무 1개
간장 간장 100g
조청 조청 100g
까나리액젓 까나리액젓 70g
찹쌀죽 찹쌀죽 100g
양파즙 양파즙30g
다진마늘 다진마늘 70g
생강 생강 10g
건고추 건고추 100g
고추가루 고추가루 100g
소금 소금 150g
매실액기스 매실액기스 50g
새우젓 새우젓 30g
청·홍고추 청·홍고추 40g

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 고구마 김치 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 고구마와 무는 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 나박썰기 하여 소금에 절인다.

    고구마 김치 만드는 법 1단계
    단계 1 사진 · 원문

  2. 냄비에 간장, 조청, 까나리액젓을 넣어 중간불에서 끓기 시작하면 불을 끈다.

    고구마 김치 만드는 법 2단계
    단계 2 사진 · 원문

  3. 분쇄기에 불린 건고추를 찹쌀죽과 갈아서 준비한다.

    고구마 김치 만드는 법 3단계
    단계 3 사진 · 원문

  5. ①의 절여진 고구마, 무를 물에 씻어 체에 건져둔다.

    고구마 김치 만드는 법 4단계
    단계 4 사진 · 원문

  6. ②의 액젓소스에 ③과 양파즙, 다진마늘, 생강, 고추가루, 매실액기스, 새우젓을 넣어 양념을 준비한다.

    고구마 김치 만드는 법 5단계
    단계 5 사진 · 원문

  7. 절인 고구마와 무에 양념과 어슷썬 고추를 넣고 버무려 그릇에 예쁘게 담아낸다.

    고구마 김치 만드는 법 6단계
    단계 6 사진 · 원문

4. 영양 정보

4.1. 영양 성분

열량탄수화물단백질지방나트륨
74.6 kcal17.2 g2.2 g1 g254 mg

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.

4.2. 분류·전체 평균과 비교

성분이 요리반찬 평균전체 평균분포 안의 위치
열량 74.6 kcal 244.3 kcal 271 kcal 반찬 중 하위 22%
탄수화물 17.2 g 25.6 g 32 g 반찬 중 상위 43%
단백질 2.2 g 13.3 g 13.2 g 반찬 중 하위 20%
지방 1 g 11.3 g 10.8 g 반찬 중 하위 16%
나트륨 254 mg 430.3 mg 390.7 mg 반찬 중 하위 47%

이 요리분류 평균전체 평균

공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.

5. 조리 팁

- 말린 고구마줄기를 불린 후에 함께 사용해서 별미김치를 만들어도 좋다.
- 고구마 김치는 익은 후에는 생선조림, 닭볶음탕 등에 응용해서 활용하면 좋다.

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문

6. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

고구마 김치

오늘의 레시피

고구마 김치

  • 분류김치·장아찌
  • 재료15가지
  • 조리6단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

재료

▶ 주재료 : 고구마 4개, 무 1개 ▶ 부재료 : 간장 100g, 조청 100g, 까나리액젓 70g, 찹쌀죽 100g, 양파즙30g, 다진마늘 70g, 생강 10g, 건고추 100g, 고추가루 100g, 소금 150g, 매실액기스 50g, 새우젓 30g, 청·홍고추 40g

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)

고구마 김치 만드는 법 1단계

STEP 01

고구마와 무는 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 나박썰기 하여 소금에 절인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

고구마 김치 만드는 법 2단계

STEP 02

냄비에 간장, 조청, 까나리액젓을 넣어 중간불에서 끓기 시작하면 불을 끈다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

고구마 김치 만드는 법 3단계

STEP 03

분쇄기에 불린 건고추를 찹쌀죽과 갈아서 준비한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

고구마 김치 만드는 법 4단계

STEP 04

①의 절여진 고구마, 무를 물에 씻어 체에 건져둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

고구마 김치 만드는 법 5단계

STEP 05

②의 액젓소스에 ③과 양파즙, 다진마늘, 생강, 고추가루, 매실액기스, 새우젓을 넣어 양념을 준비한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

고구마 김치 만드는 법 6단계

STEP 06

절인 고구마와 무에 양념과 어슷썬 고추를 넣고 버무려 그릇에 예쁘게 담아낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

참고

- 말린 고구마줄기를 불린 후에 함께 사용해서 별미김치를 만들어도 좋다.
- 고구마 김치는 익은 후에는 생선조림, 닭볶음탕 등에 응용해서 활용하면 좋다.

출처: 농촌진흥청 농사로 이달의 음식

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7. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

고구마를 쓰는 다른 요리

8. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 99136)
  2. 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일