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1. 개요
2. 게장(참게장) 재료
2.1. 원문 표기
꽃게 1.3kg(5마리), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 대파 35g(1뿌리), 간장 2/3컵, 고춧가루 5큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 깨소금 1큰술, 생강즙 1작은술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 꽃게 | 꽃게 1.3kg(5마리) | |
| 풋고추 | 풋고추 30g(2개) | |
| 붉은 고추 | 붉은 고추 30g(2개) | |
| 대파 | 대파 35g(1뿌리) | |
| 간장 | 간장 2/3컵 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 5큰술 | |
| 물엿 | 물엿 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 2큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1큰술 | |
| 생강즙 | 생강즙 1작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 게장(참게장) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
살아있는 꽃게를 솔로 깨끗이 씻어 4등분해서 간장을 부어 1시간 이상 재워 둔 후 간장을 따라 낸다.
-
준비된 꽃게에 고춧가루와 다진 마늘, 생강즙, 물엿, 깨소금을 넣고 버무린다.
-
대파, 풋고추, 붉은 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기 하여 꽃게와 버무려 하루 정도 숙성시킨다.
4. 조리 팁
한선임, 경상남도 하동군 하동읍 화심리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
게장(참게장)
- 분류김치·장아찌
- 재료10가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
꽃게 1.3kg(5마리), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 대파 35g(1뿌리), 간장 2/3컵, 고춧가루 5큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 깨소금 1큰술, 생강즙 1작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
살아있는 꽃게를 솔로 깨끗이 씻어 4등분해서 간장을 부어 1시간 이상 재워 둔 후 간장을 따라 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
준비된 꽃게에 고춧가루와 다진 마늘, 생강즙, 물엿, 깨소금을 넣고 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
대파, 풋고추, 붉은 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기 하여 꽃게와 버무려 하루 정도 숙성시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
한선임, 경상남도 하동군 하동읍 화심리
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91674)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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