문서 30개
집밥 기본기 분류에 속한 키친노트 문서 30개의 목록이다.
| 문서 | 개요 | 최근 수정 |
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| 국간장·진간장·양조간장 차이 — 어떤 요리에 어떤 간장을 쓸까집밥 기본기 | 국간장은 색이 연하고 짜서 국과 나물에, 양조간장은 향이 좋아 무침과 찍어 먹는 데에, 진간장은 볶음과 조림에 주로 쓴다. 간… | |
| 고기 핏물 빼기와 잡내 없애는 법 — 찜·국·볶음용 고기 손질 기본집밥 기본기 | 갈비·찜용 덩어리 고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고, 얇은 불고기용은 키친타월로 눌러 닦는다. 데치기, 향신 채소, 맛술로 잡내… | |
| 나물 데치는 법 — 시금치·콩나물·숙주·고사리 데치는 시간과 무침 기본집밥 기본기 | 시금치는 끓는 소금물에 30초~1분, 숙주는 1~2분, 콩나물은 뚜껑을 덮고 5분, 마른 고사리는 불려서 20~30분 삶는다. 나물별 데… | |
| 달걀 삶는 시간 — 반숙 6분부터 완숙 12분까지, 껍질 잘 까지는 법집밥 기본기 | 끓는 물에 냉장 달걀을 넣었을 때 6분이면 흐르는 반숙, 8분이면 촉촉한 반숙, 12분이면 완숙. 깨지지 않게 넣는 법과 껍질이 … | |
| 대파·마늘·생강 손질과 냉동 보관 — 한 번 손질해 두고 한 달 쓰기집밥 기본기 | 대파는 송송 썰어 물기 없이, 다진 마늘은 납작하게 얼려 칸을 나누고, 생강은 숟가락으로 껍질을 벗겨 얼린다. 양념 채소를 손… | |
| 채소 보관법 총정리 — 냉장·실온 구분과 오래 두는 요령집밥 기본기 | 감자·양파는 실온, 잎채소는 키친타월로 감싸 냉장, 토마토는 익을 때까지 실온. 자주 사는 채소 열두 가지의 보관 장소와 대략… | |
| 냄비밥 짓는 법 — 쌀과 물 비율, 불 세기, 뜸 들이는 시간집밥 기본기 | 쌀 씻기부터 불리기, 물 양, 센불·약불로 바꾸는 때, 뜸 들이기까지. 밥솥 없이 냄비로 고슬고슬한 밥을 짓는 순서를 시간과 함… | |
| 기본 양념장 비율 정리 — 불고기·고추장 볶음·초고추장·비빔 양념·양념간장집밥 기본기 | 불고기 양념, 제육처럼 고추장으로 볶는 양념, 초고추장, 비빔국수 양념, 전에 찍어 먹는 양념간장까지. 집밥에서 자주 쓰는 양… | |
| 1큰술·1작은술·1컵은 몇 mL? 레시피 계량 단위와 밥숟가락으로 재는 법집밥 기본기 | 1큰술은 15mL, 1작은술은 5mL, 한국 레시피의 1컵은 200mL. 계량스푼이 없을 때 밥숟가락과 종이컵으로 맞추는 법, 약간·적당량… | |
| 멸치 다시마 육수 내는 법 — 비율과 끓이는 시간, 비린내 없이 맑게집밥 기본기 | 물 1리터에 국물용 멸치 한 줌, 다시마 한 장. 멸치 손질부터 다시마 건지는 때, 남은 육수 보관까지 집에서 맑은 멸치육수를 … | |