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1. 개요
2. 황석어젓 재료
3. 황석어젓 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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소금물을 넉넉하게 만들어 황석어를 넣어 절인다.
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황석어의 내장을 꺼내고 깨끗이 씻은 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
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항아리 바닥에 소금을 넉넉히 뿌리고 아가미 속과 입속에 소금이 꽉 차도록 넣은 다음 위를 돌로 눌러 놓는다.
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소금물을 끓여 식힌 다음 돌 위까지 올라오도록 붓는다.
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항아리를 봉해 뚜껑을 완전히 밀폐시킨 다음 햇빛이 들지 않고 통풍이 잘 되는 곳에 보관한다.
4. 조리 팁
참고: 황석어(黃石魚)는 민어과의 참조기를 말한다. 먹을 때는 황석어를 0.5cm 너비로 잘게 썰고 매운 고추, 마늘, 파, 생강을 다져 넣고 ,고춧가루, 깨소금을 섞어 버무려 먹는다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
황석어젓
- 분류반찬
- 재료3가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
황석어 4kg(100마리), 소금 1kg, 소금물 적량(물 10컵 : 소금 3컵 비율)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
소금물을 넉넉하게 만들어 황석어를 넣어 절인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
황석어의 내장을 꺼내고 깨끗이 씻은 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
항아리 바닥에 소금을 넉넉히 뿌리고 아가미 속과 입속에 소금이 꽉 차도록 넣은 다음 위를 돌로 눌러 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
소금물을 끓여 식힌 다음 돌 위까지 올라오도록 붓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
항아리를 봉해 뚜껑을 완전히 밀폐시킨 다음 햇빛이 들지 않고 통풍이 잘 되는 곳에 보관한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 황석어(黃石魚)는 민어과의 참조기를 말한다. 먹을 때는 황석어를 0.5cm 너비로 잘게 썰고 매운 고추, 마늘, 파, 생강을 다져 넣고 ,고춧가루, 깨소금을 섞어 버무려 먹는다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90624)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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